三杯杏鲍菇

作者： 树子与袋熊

#记录菜谱是个好习惯# 阿基师的三杯系列，吃出了肉味的素菜谱。按着步骤来基本不会失败

用料

• 杏鲍菇 3个
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 红椒 两根
• 葱 两根
• 食用油 适量
• 冰糖或白糖 三粒
• 米酒 随意
• 生抽 随意
• 香油 随意
• 九层塔 适量

三杯杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切圆片，厚度约两厘米，姜切片，葱切条，红椒切片，蒜剥皮，一切随意，准备就绪。

步骤 2

平底锅加食用油，我是随意倒油喔，想吃清淡点就少点油也不是不可以嘛，然后放姜片煸炒，小火至中火就可以啦。煸炒出姜味后加蒜瓣爆香。

步骤 3

然后加杏鲍菇，中火翻炒几下，摊平，加糖，继续翻炒喔，炒出糖色，然后加米酒（尽量多），大火翻炒，再转成中火至米酒收完。加适量生抽，翻炒，再加葱和红椒，继续翻炒，尝味道，如果淡了就继续加生抽喔。

步骤 4

最后另开火，在砂锅里加些香油，将一半拌有香油的九层塔叶放入砂锅里，将另一半放进杏鲍菇翻炒后移进砂锅，沿着锅边加一些米酒、盖上锅盖，等三十秒关火，完成。

三杯杏鲍菇的小贴士

这里的三杯并不要求生抽，香油和米酒的比例一定要1:1:1，毕竟香油味道重，加一些就足够了。同样生抽也这个道理。糖少许可以使味道更丰富。按照这个步骤做下来一定不会出错，中途要记得尝味道。

菜谱创建时间：2017-08-30 05:07:56