鲜奶红糖红枣馒头

作者： SUN-713

最近对面食的热爱不能自拔，加上在家休息更是手痒痒，今年又按耐不住寄几，做了这款红糖红枣馒头，香甜软糯，很是有嚼劲，做的相当成功！由于在婆婆家没有称，用量都是毛估估的，毕竟是馒头，不用那么精确。

用料

• 红糖 30-40克喜欢甜一些的可多加一些红糖
• 红枣 15-20颗去核超市买的惠宜袋装红枣不错
• 牛奶 一汤碗，家里吃饭的小碗，可以根据面团干湿逐步加水
• 面粉 10勺面粉，喝汤的大汤勺，满勺10勺，大约一斤半面粉
• 白糖 少许，大概一平汤勺样子
• 酵母 5克左右，可以先弄一点温水事先化好备用
• 温水 少许，化酵母用
• 色拉油 少许，用于提亮，和面的时候更干净
• 食盐 一小撮，让面粉更有嚼劲
• 开水 大半汤碗，化红糖➕泡红枣

鲜奶红糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

袋装大红枣用小刀对开去核

步骤 2

红枣切丁后上锅蒸五分钟，拿出后把红糖和枣子拌一起，加入大半汤碗开水拌匀，变成红枣红糖水放温备用。

步骤 3

等红糖红枣水放温后倒入大不锈钢盆动手做馒头喽！把面粉，白糖，食盐，色拉油，化有酵母粉的温水，鲜奶依次倒入有红枣糖水的盆中拌匀，然后用干净的手和面，做到盆光，手光，面光，这就说明面团揉到恰到好处了。和好的面团中间挖个空，有利于发酵。然后盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵。

步骤 4

面团发酵一个小时到一个半小时左右，发到两倍左右大即可。

步骤 5

第一次发酵好的面团取出排气，然后揉成光洁的面团后开始塑形。

步骤 6

把面团分成16个大小的剂子，然后依次苏醒，揉成小胖馒头形即可。分好后的剂子一定记得要再揉几下，揉成光滑面团，这样的馒头做出来好看更有嚼劲。

步骤 7

塑形后放进有水的蒸锅中二次醒发，大概需要15分钟即可开火蒸。记得蒸锅里稍微多放些水，以免蒸干。我家是电磁炉蒸的，水开后蒸12分钟，然后再闷5分钟，这过程中不许开盖。

步骤 8

馒头蒸好，是不是个个都漂亮饱满😄

步骤 9

趁热迫不及待的吃起来，馒头的组织非常好，吃起来口感香软有嚼劲！

步骤 10

蒸好闷过后的馒头要及时从蒸锅里取出，这样锅里的蒸汽不会把馒头弄湿，弄湿后口感不佳，就像水泡馒头😏……

鲜奶红糖红枣馒头的小贴士

1.和面的过程中不要把全部鲜奶倒入，根据面团需要倒入，因为面粉牌子不一样，吸水性也有所差异。 2.蒸馒头过程中一定不要中途开盖，要不然馒头会缩

菜谱创建时间：2017-08-29 16:16:15