黑椒牛肉厚底披萨（芝士卷边）-- 超简易 0失败的家庭手工披萨

作者： 小不的宁小宁

在家偶尔做烘焙的人，应该都有遇到过材料不足、或是各种材料称重太繁琐的问题。 所以此方就是以不变应万变，解决了唯一配方的局限性。 经我多次实践，最终得出最简易、又方便，利用家中常备食材做出美味披萨的零失败攻略~~撒花~~ p.s封面图为28*28cm的方形不沾烤盘，披萨约为直径25cm 由于配方比例及制作步骤可随机应变，所以最终结果会有不同情况导致的差异，但最终口感都是ok的。so完美主义者请略过…… 材料说明： 调制面团的水量，由于面粉吸水性与品牌及季节有关，需根据面团软硬程度做相应调整。 冬天需用30℃左右的温水。 加入面团中的黄油，如果是切块称重就选12G。如果是像我一样比较懒，又刚好家中有那种一块块的7G小黄油，也是可以直接拿一块来用的。

用料

• （一）披萨饼 .
• 高筋面粉 150G
• 酵母 2G
• 细砂糖 1量勺（5CC）
• 盐 1/4量勺（1.2CC）
• 水 100ml
• 无盐黄油 7G~12G
• （二）披萨陷 .
• 牛肉丝 适量
• 青椒 2个
• 豌豆 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• （三）披萨酱（简易版） .
• 番茄酱 适量（炒过后量会浓缩，需够覆盖整个披萨饼底）
• 披萨草碎、罗勒叶碎 适量（各约1勺5CC）
• （四）芝士部分 .
• 马苏里拉芝士碎 适量（撒表面）
• 马苏里拉芝士块（切小长条） 适量（卷边用）
• 车打芝士块（切小块） 适量（撒中间层）

黑椒牛肉厚底披萨（芝士卷边）-- 超简易 0失败的家庭手工披萨的做法步骤

步骤 1

材料一中，除黄油外的材料全部混合，揉成面团。揉到起筋后，加入黄油，揉出膜。盖保鲜膜室温发酵一小时左右，发至面团两倍大小。 若因酵母活性变差、酵母量少、室温过低等因素未发至两倍大小也无妨。时间到了可进行下一步操作，最终面饼口感会差一点点。完美主义者略过。

步骤 2

面团发酵期间准备披萨馅料： 牛肉丝加入黑胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟以上待用。 青椒洗净切丝备用，大小与牛肉丝相当。 干豌豆提早一晚泡发，大火煮开后转小火煮软备用。（豌豆可提早准备，或不加，或换其他喜欢的配菜）

步骤 3

炒牛肉： 起锅，热锅冷油，下牛肉丝炒熟。加青椒丝翻炒几下。再加入豌豆拌匀即可。根据自身口味加适量盐调味。盛出备用。 炒披萨酱： 锅内残渣清除，无需洗锅，倒番茄酱、罗勒叶碎、披萨草碎，开最小火翻炒至微微浓缩关火，盛出备用。

步骤 4

面团发酵好后。案板撒粉，放面团排气，擀成圆形，放入烤盘。 普通烤盘需铺油纸或锡纸。金色不沾烤盘可直接入盘。 （配图为以往制作所拍，仅供参考）

步骤 5

边缘铺马苏里拉芝士块 （配图为以往制作所拍，仅供参考）

步骤 6

轻轻卷边，包裹住芝士块。 （配图为以往制作所拍，仅供参考） 放入醒发箱，松弛发酵15分钟左右。

步骤 7

取出松弛好的面饼。 烤箱上下预热200℃。 饼上用叉子叉一些小孔。 刷植物油或橄榄油在面饼的表面及周围一圈。 （配图为以往制作所拍，仅供参考）

步骤 8

铺上炒好备用的披萨酱。 配图为以往操作所拍，仅供参考。 此图中披萨酱为自治披萨酱，非配方给出的简易版酱料。

步骤 9

均匀的铺上炒好的青椒牛肉丝。 再均匀撒上事先切好的车达芝士块（正方形黄色小块状），和1/2量的马苏里拉芝士碎。 马苏里拉的用量根据自身喜好决定。

步骤 10

放入预热好上下200℃烤箱中层，烤20分钟。 根据面皮上色度增减烤制时间。 待饼皮边缘微微上色时取出，撒上剩余马苏里拉芝士碎，再放入烤箱烤5-10分钟。

步骤 11

至饼皮上色出炉。

步骤 12

出炉图。

步骤 13

切块

步骤 14

开动~~~~

菜谱创建时间：2017-08-29 02:20:39