炒花甲

作者： 大厨帽子

用料

• 花甲 1斤
• 姜蒜小米椒 若干
• 白酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 少量

炒花甲的做法步骤

步骤 1

挑选花甲，洗净，加适量盐养半小时一小时，使花甲吐沙。过水搓洗多遍，至清彻为止。 锅里加水烧开，入姜片，把洗净的花甲加入。

步骤 2

慢慢的，花甲慢慢打开了壳，翻动，使受热均匀。 盛出。用凉水洗净，去沙子最后一步，可两三遍，没有沙子最重要。晾干水待用。

步骤 3

事先备好的小米椒姜蒜若干，下锅爆香。

步骤 4

加入花甲，加入白酒，生抽，蚝油，快速翻炒。少量盐。

步骤 5

完美出锅。

炒花甲的小贴士

1、花甲一定要洗干净，买回家洗表面，焯水开壳，凉水再洗。 2、焯水时间把握，壳开了就盛出，过凉水中。 3、翻炒快速，不要时间久，久了就老了不好吃。

菜谱创建时间：2017-08-28 23:54:51