万用百香果汁

作者： 慧美食坊大掌柜

百香果大家都怎么吃？除了熬酱、生吃，就是一切两半，把果肉刮出来然后就该泡水泡水，该做甜点做甜点吧？ 但是，大掌柜可能有点挑剔了，之前我也这样，直接挖出果肉做了百香果慕斯杯和巧克力百香果蛋糕，但却觉得吃起来有股涩涩的味道，实在不开心 在后来一次做百香果芝士蛋糕的时候，用了这个方法，发现没有涩味了，果香味特别浓郁，而且，用我的方法，还能把果果变多哦！ 这次在亲爱的@蜂场主-陈纪云家，买到了自然熟，超好吃的百香果，做了清香甜美的万用百香果汁，装成小瓶储存起来，泡茶做甜点什么的就方便多了

用料

• 百香果肉 460克
• 冰糖 适量
• 清水 200克

万用百香果汁的做法步骤

步骤 1

把百香果剖开，刮出里面的果肉

步骤 2

放进小奶锅里，加百香果一半重量的清水

步骤 3

按自己的口味放入冰糖，开火，中火煮开，小火把冰糖煮融化

步骤 4

煮开后会有涩汁出现

步骤 5

保持中小火，用小勺把涩汁打出去，尽量打干净

步骤 6

打干净涩汁之后，百香果汁变得清亮，甘甜不涩口，是做所有甜品的不二选择

步骤 7

趁热装瓶，马上吃的话晾凉之后放冷藏，需要保存很久的话晾凉之后冻起来就行

万用百香果汁的小贴士

1.果肉和清水的比例为2：1，打完涩汁，稍微煮煮之后浓度刚刚好，不会很稀也不会很稠，这就是果果会变多的原因啦！但是味道不会打折，还是很香很甜！关键是没有涩味！ 2.冰糖，砂糖，绵白糖，糖粉都可以，按自己的口味放就行，今天我放了一大块冰糖66克，不算很甜，还可以再加，或者做成品的时候加糖也是阔以的 3.涩汁一定要尽量打干净，开中小火，慢慢打，打的越干净果汁的味道越好 4.打完涩汁就可以趁热装瓶了，不用熬的很稠，所以做这个万用果汁是非常快手的

菜谱创建时间：2017-08-28 22:42:17