茶叶蛋

作者： 肉肉酱陈三岁

2016年台湾行，日月潭的阿婆茶叶蛋很有名的，可惜当天下着大雨，我还有点晕船，排队的人太多，又要带着小c爬台阶，时间有限，最后放弃了美食，对于完美主义者的吃货来说是一个小小的遗憾。后来在台东，水往上流，终于吃到了香喷喷的茶叶蛋，也不知道当时饿了还是因为他们煮茶叶蛋放了满满的香菇，就觉得特别香～ 从此小c就爱上了茶叶蛋，回来后我就学着自己做起

用料

• 鸡蛋 15个
• 红茶包 3包
• 桂皮 1小块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 2小勺
• 糖 4小勺
• 干香菇 8个

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，常温，冷水下锅，大火烧开，中小火煮，以免煮爆。 煮好捞出过冷水，这样蛋壳很好剥，不像外卖买的蛋壳和蛋白都粘一起。 然后用勺子背部轻轻敲打蛋壳，不要太大力啊，不然还没煮蛋壳就要掉了，如图，这样煮出来的茶叶蛋纹路才漂亮

步骤 2

香叶，八角，桂皮清水泡一会儿，昨天听师傅说香叶要泡，去苦味。

步骤 3

干香菇提前泡发，其实不泡也可以哒，有时候忘了我就直接冲洗干净开煮了。 干香菇比较香哈

步骤 4

然后砂锅加满水，所有材料都加进去。大火煮开转小火煮一小时以上。关键看水的量，水多可以多煮一会儿。我一般晚上睡觉前煮好，第二天早上就能吃啦，非常入味。就是睡前闻着那香味实在受不了，小c会不顾不够入味吃了才能乖乖睡觉。

步骤 5

这个就是第二天早上的，够入味✌️

菜谱创建时间：2017-08-28 22:06:32