炸小魚

作者： 米花的花

用料

• 小海魚 10只
• 雞蛋 1只
• 麵粉 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 料酒 適量
• 生姜 適量
• 油

炸小魚的做法步骤

步骤 1

先洗淨小魚，把內臟掏乾淨，刮去魚鱗，洗淨

步骤 2

洗淨後，瀝幹，用適量的鹽和胡椒粉醃製一兩小時。因為鹽的咸度不同，可根據個人口味來放。天氣炎熱，放進冰箱裡醃製。

步骤 3

到少量麵粉進小碗，打入雞蛋，攪拌，如果麵粉不夠再加入，每次少量加入，這樣就不會最後造成浪費。調製到比較粘稠的麵粉糊後就可以放一點鹽，也可以放一些五香粉。我的十條小魚，只用了小半碗麵粉糊，還剩了一些。

步骤 4

把油倒入鍋內，燒熱。把小魚放進麵粉糊裡完全掛上麵粉糊，用筷子夾住腮部，讓麵粉糊自然滑走一小部分，然後放進油鍋，中火炸。我用的是奶鍋大小的鍋，一次就放入4條。盡量讓魚之間留有空隙。慢慢炸到微黃，撈出，放在紗網漏裡，直至炸完所有小魚。

步骤 5

炸完所有小魚後，把火調大，把所有小魚放進油鍋大火炸三到五分鐘，撈出。可以把盛魚的盤子先墊上廚房紙，這樣吸走魚身上過多的油。

步骤 6

最後，澆上番茄醬、芝麻和一小些蔥花，小朋友也會很喜歡吃😚

菜谱创建时间：2017-08-28 17:16:52