自制五仁馅料

作者： 半糖大健康美食

爱满屋烘焙课堂第五十八课

用料

• 熟花生碎 100克
• 熟核桃仁 60克
• 熟巴坦木 50克
• 黑芝麻 20克
• 白芝麻 20克
• 蔓越莓 25克
• 提子干 25克
• 糖渍橙皮丁 10克
• 熟糕粉 150克
• 蜂蜜 90克
• 熟植物油 50克
• 糖桂花 30克
• 凉白开 80克

自制五仁馅料的做法步骤

步骤 1

熟的花生碎、核桃仁、巴坦木切成中等碎块，和黑白芝麻放在一起

步骤 2

蔓越莓、提子干稍微切碎、和橙皮丁一起都加进去

步骤 3

加入熟糕粉、蜂蜜、熟植物油、糖桂花，搅拌均匀

步骤 4

最后视馅料软硬度酌情添加凉白开，以能轻松握成团为宜

步骤 5

根据模具大小、按饼皮和馅料比例团圆成等量的小球，用饼皮包住压花即可

步骤 6

压模花纹不错

步骤 7

成品花纹也不错，小贴士③附月饼皮用量

步骤 8

颗颗果仁看得见

自制五仁馅料的小贴士

①蜂蜜用量视个人口味稍加增减，此方为微甜款 ②在团圆馅料的过程中，如果感觉馅料太干，可以少量添加白开水平衡软硬度，馅料太干会造成压模困难 ③此配方为50克月饼模具4：6的比例（皮20克，馅料30克）22块用量。面皮用料：A糖浆版：七式转化糖浆165克，月饼枧水3克，植物油60克，中粉225克，烘焙乳粉12克，B蜂蜜版：蜂蜜170克，植物油60克，月饼枧水4克，中粉240克，具体混合方法请参照爱满屋烘焙课堂第三十课“广式月饼”

菜谱创建时间：2017-08-28 16:49:53