新疆羊肉抓饭

作者： 猫窝里的鱼Eileen

我妈妈是那种手艺超好的新疆麻麻，我从小她就会做各种好吃的给我们吃，把我嘴巴惯的特别叼，从小就成了个吃货，现在上了大学外面吃到的好多都没有家里的好吃，就琢磨着自己学着做吧，健康又好吃😋很多都是从麻麻那里学来的，这一道新疆羊肉抓饭在外地很少能吃到正宗的味道，自己做的好吃一百倍哎！！！前提是要用铁锅哦，做出来的味道比电饭煲的好很多٩꒰｡•◡•｡꒱۶

用料

• 大米 两茶碗
• 胡萝卜 一公斤
• 羊肉(要带油的那种 有点肥的做出来好吃) 一斤(想多吃也可以多放)
• 洋葱 一个
• 油 可以没过肉的量
• 盐 四茶匙

新疆羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

步骤图做的时候忘记拍了，下次补上( ◞´•௰•`)◞ 羊肉切成拇指长的块状，胡萝卜切食指长的条，稍微细一点但是别成丝儿，洋葱切小块，米淘净，做好准备工作。

步骤 2

起锅(铁锅做的香，铁锅做的香，铁锅做的香)热油，大火加入羊肉，三勺盐，这个时候要不停翻炒以防肉表面焦了。 等肉没有了血色发黄上色后加入胡萝卜和洋葱翻炒(加洋葱能让整锅抓饭味道更香 这一步不能没有)，再加一勺盐。

步骤 3

等胡萝卜稍软加入米 把整锅的米压平，用盖子盖锅。 这个时候要改小火！！！ 焖二十分钟后把上层的米用勺子反面，这里要注意🕹️是只把米的表面和深层的米反面，千万不要把米和胡萝卜肉什么的搅拌在一起了，这样做出来的米容易夹生，我第一次做就是一不小心拌在一起了做出来效果就不好，米始终是在表层的，翻面时候只翻米。

步骤 4

翻过一次盖上盖子再焖二十分钟(如果你家的米是容易熟的焖十分钟也行，不过久一点更入味)，打开盖子再翻一次再盖上盖子，这个时候香味就已经出来了，再焖个十分钟就好了，这时候把整锅搅匀拌在一起就可以吃啦~😝

新疆羊肉抓饭的小贴士

tips 1 铁锅做的更好吃哦 2 洋葱必不可少 3 开始盖盖子焖的时候要小火 4 开盖只翻米的面，不能和胡萝卜肉什么的拌在一起，最后做熟了再把整锅拌在一起

菜谱创建时间：2017-08-28 14:18:35