法式韭葱土豆浓汤

作者： MQ的家庭厨房

法式土豆浓汤的变化很多样，今天这个韭葱土豆浓汤基本上可以作为一个base，你可以根据自己的口味添加很多种材料，比如胡萝卜、青豆、香肠、西兰花、西洋菜等等等等；烹饪方法也可以略加变化，比如我平时喜欢用黄油先将韭葱炒软再加入其他配料翻炒，最后加入土豆和水，慢火煮，味道也是很好。 这道土豆浓汤的精髓在于长时间的炖煮，将味道慢慢慢慢的释放和融合到一起，在节奏飞快的今天，让我们放轻松，慢慢的煮一锅汤，和家人过一个慢慢的周末吧。

用料

• 土豆 250g，大概是2个
• 韭葱 250g，大概是1大棵
• 水或鸡高汤 900ml
• 培根 3片
• 佛卡夏面包或法棍面包 半个
• 可打发淡奶油 2-3汤匙
• 香芹碎 1汤匙

法式韭葱土豆浓汤的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切片

步骤 2

韭葱要切掉硬的叶子部分，然后纵向一切为二，拿到流动的水下冲洗干净里面的泥沙，然后切碎。

步骤 3

土豆、韭葱，水和盐一起放锅里，锅盖不盖严，大火煮开转小火煮40分钟

步骤 4

这期间我们把培根铺到烤盘上，不用预热，放入烤箱，上下火200度，烤15分钟，然后拿出翻面，将面包淋上橄榄油一起放到烤盘上，烤10分钟左右至培根酥脆、面包表皮变脆

步骤 5

土豆煮好之后原菜谱要求直接用叉子把锅中的土豆压碎，或者使用研磨器碾碎；因为我家有位见不得绿叶菜的terrible two，所以为了保留原作的部分精髓和口感，我决定捞出一部分土豆用叉子压碎，剩下的在锅中用搅拌器直接打碎，然后再混合在一起并适当调味（根据个人口味加适量盐和黑胡椒）

步骤 6

打发淡奶油和切碎的香芹也放在小容器中，烤脆的培根切成小块，和土豆浓汤、烤好的面包一起上桌。吃的时候将淡奶油搅拌到汤中，撒上香芹碎和培根，再搭上一盘水果沙拉，就是一份完美的周末早午餐啦

法式韭葱土豆浓汤的小贴士

1，韭葱不是大葱，也不是青蒜/大蒜，但是可以用洋葱代替； 2，佛卡夏面包是一种香料橄榄油面包，可以根据个人口味换成其他面包，比如香蒜黄油烤切片法棍，或者普通面包片切成小块用倒上牛奶或黄油放烤箱烤脆； 3，淡奶油相比于牛奶放到汤中更加增香，如果没有或者吃不出区别可以用牛奶替代或者忽略

菜谱创建时间：2017-08-28 12:37:38