蛋黄酥

作者： 武甜

孩子一直吵着要吃，就做了试试，挺成功的

用料

• 油皮：
• 中筋粉 200g
• 糖 40g
• 水 85ml
• 猪油 80g
• 酥皮：
• 低粉 180g
• 猪油 90g
• 陷料：
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 600g
• 辅料：
• 鸡蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄先用料酒腌制一会儿，再入烤箱160度10分钟，这一步很重要，能去掉蛋黄的腥味

步骤 2

把油皮的所有材料混合，揉到一起，摔打揉至出手膜，盖保鲜膜放置30分钟

步骤 3

把酥皮中的猪油加热成液体，和低粉混合，搅拌均匀，这一步忘了拍照片

步骤 4

把豆沙平均分成20份，手上抹油，豆沙按平，包裹住蛋黄，做好之后盖上，以防变干

步骤 5

油皮和酥皮各分成20等份

步骤 6

油皮包裹酥皮，捏住口

步骤 7

做好的

步骤 8

拿出一个，擀面杖擀成舌状，从一头卷起

步骤 9

卷好了，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 10

拿出一个面团，擀成圆形，包裹住做好的豆沙蛋黄，封口搓圆

步骤 11

做好了 这时候烤箱160度预热10分钟 先刷一层全蛋液，大约两分钟后再刷一层蛋黄液，这样上色会很均匀，然后点上黑芝麻做装饰，入烤箱，165度30分钟

步骤 12

出炉

步骤 13

横切图

步骤 14

近图

菜谱创建时间：2017-08-27 23:47:28