紫薯奶酥粒豆沙吐司

作者： 甜蜜悦生活

最近入秋总忍不住想吃甜食，根据家里现有的材料，今天随手做了一个吐司，这款算是一个基础的夹馅吐司配方，用了直接法，吐司面团我在基础之上添加了紫薯粉，你也可以换成其他你个人喜欢的元素，夹馅我用的是前几天自己做的红豆沙，你也可以换成奶酥馅或者椰蓉馅。总之这些元素都是千变万化的，希望大家可以喜欢。

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 170克
• 蛋液 35克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 紫薯粉 15克
• 夹馅部分
• 豆沙 120克
• 牛奶 30克
• 紫薯奶酥粒
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 15克
• 紫薯粉 5克
• 坚果碎 5克
• 装饰
• 全蛋液 适量

紫薯奶酥粒豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

配方中牛奶加一勺糖用奶锅温到低于40度即可，加入酵母粉后搅拌一下，静置5分钟等待酵母充分溶解。

步骤 2

将配方中面团部分除去黄油以外的所有材料放入面包桶

步骤 3

面包机开启和面模式，机器搅拌的同时加入牛奶酵母液，这一步我和了30分钟，加入黄油继续和10分钟。

步骤 4

和好的面团表面光滑有光泽，可以拉出膜。

步骤 5

和好的面团在面包桶内完成第一次发酵。

步骤 6

面团发酵的时间挺长的，做两件准备工作，第一是制作豆沙馅儿，不论是市售的还是自己做的豆沙馅儿质地都是偏干的，需要加牛奶稀释变成延展性更好的抹馅儿。

步骤 7

方法很简单就是把豆沙馅儿里加入牛奶，用刮刀压拌直到质地均匀即可，拌的过程你会感觉到，豆沙馅儿很容易抹开，这样就好了，盖保鲜膜密封，防止变干。

步骤 8

制作奶酥粒：将材料中的黄油和糖用刮刀压拌，直到两者完全融合并且质地松软时加入其他分类和坚果碎拌匀即可，盖保鲜膜密封，冰箱冷藏待用。

步骤 9

硅胶垫撒薄面，将发酵好的面团从面包桶移出，排气后醒10分钟。

步骤 10

将醒发好的面用擀面杖尽量擀成长方形的面片，这里我用的是排气擀面杖，用这个擀面，气排的还是比较彻底的。

步骤 11

用刮刀将豆沙馅儿均匀的涂抹在面片上。

步骤 12

将涂抹好豆沙馅儿的面片由上至下卷成卷，尽量卷的紧一些。

步骤 13

尽量做到卷好的面包卷的粗细一致。

步骤 14

卷好的面团接口向下，顶端留两指宽，将面团一分为二用刀切开。

步骤 15

然后两手交替将面团编成麻花形状。

步骤 16

两头捏紧并返折到底部，将麻花中间饱满的位置在上放到吐司盒中。

步骤 17

吐司盒入烤箱低温二次发酵，记得在烤箱里放一碗热水。

步骤 18

面团涨到二倍大即二次发酵结束，大概25分钟。

步骤 19

吐司盒从烤箱中取出，烤箱预热180度，吐司刷薄蛋液将紫薯奶酥粒均匀的撒在面团上。

步骤 20

烤箱上下火180度用中下层烤10分钟后加盖锡纸再烤25分钟即可出炉。

步骤 21

出炉后的吐司有条件可以刷光亮剂即可，光是看着是不是很有食欲呢！

步骤 22

吃了一小块，味道不错。

步骤 23

完美！

菜谱创建时间：2017-08-27 23:43:27