樱花慕斯

作者： 呱唧队长

可做六寸戚风模具一个，或380ml慕斯杯四个

用料

• 饼底：
• 消化饼干 100～120克
• 黄油 50克
• 慕斯糊：
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 65克（20克加入奶酪，30克加入淡奶油，15克加入酸奶）
• 酸奶 100克
• 吉利丁片 3片（15克）
• 镜面：
• 雪碧 350ml
• 吉利丁片 2片（10克）
• 细砂糖 45克
• 香草精 两三滴

樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

融化50克黄油，加入饼干沫搅拌均匀后放入模具压实，放入冰箱冷藏3～5分钟。

步骤 2

1、将300克淡奶油加入30克糖，打发至抹面状态； 2、软化200克奶酪，加入20克糖，用打蛋器打至顺滑： 3、用50克酸奶加入泡软的15克吉利丁，微波炉加热成液体，混合剩下的50克酸奶，加入几滴柠檬汁或白醋，加入15克糖搅拌均匀： 4、将淡奶油倒入奶油奶酪搅拌均匀后，加入吉利丁酸奶液，搅拌均匀待用：

步骤 3

1、取适量红心火龙果肉或果皮加水打成汁，将慕斯糊分成均等两份，取适量果汁（最好不要超过30ml）加入1/2份慕斯糊中搅拌均匀 2、将粉色慕斯糊倒入模具，冷冻15分钟 3、将白色慕斯糊倒入模具，冷冻15分钟

步骤 4

1、取50ml雪碧加入泡软的吉利丁，微波炉加热至融化 2、混合剩下的300ml雪碧，加入45克糖，两三滴香草精（可不加），搅拌至糖完全融化 3、将雪碧吉利丁液倒入模具

步骤 5

1、将提前泡好的盐渍樱花放了镜面层，或其他可食用花卉（如黄菊、玫瑰等），冷冻15分钟或放冰箱冷藏4小时后再食用

菜谱创建时间：2017-08-27 23:36:02