冰糖肘子

作者： 凭吊蓝图

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用料

• 冰糖 50克
• 老抽 25克
• 生抽 25克
• 姜 4片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 10颗左右
• 料酒 3汤勺
• 植物油 少许

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

1.肘子焯水，用水冲洗干净。 2.倒入适量的水烧开，放入冰糖小火炒糖色，炒完糖色盛出备用。 3.倒入植物油小火放入姜片，花椒，八角煸炒出香味，放入肘子倒入混合好的酱油，料酒，炒好的糖色，大火翻炒上色。

步骤 2

1.拿一口砂锅倒入肘子和汤，加入开水差不多没过肘子，放入香叶大火烧开之后用小火慢炖两个小时，期间可以多翻转肘子。 2.两小时之后把锅里的八角花椒等全部捞掉，开大火收汁，等汤收得差不多了之后用一个汤勺不停舀汤浇在肘子上面帮助其上色。

步骤 3

等汤收得差不多，尝尝汤底味道很浓了就可以起锅了，色香味俱全。

菜谱创建时间：2017-08-27 23:31:47