红波奶酪吐司

作者： 浠爱之味

奶酪用的是荷兰红波奶酪，有些地方叫亚当奶酪，因为它的包装像一个大大的红苹果？ 有人喜欢直接吃，但我接受不了 在美心卖的芝士条，上用的奶酪就是红波奶酪 过两天做芝士条。 家里红黄波奶酪要快快用完😅😅 这里用的是液种法(波兰种)，请提前做好准备 高筋粉70g+水70g+酵母1g

用料

• 液种
• 高筋粉 70g
• 水 70g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋粉 180克
• 细砂糖 30克
• 酵母粉 2克
• 牛奶 77克
• 全蛋液 30克
• 芝士粉 10克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 红波奶酪 10克

红波奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

提前准备工作，液种的材料全部混合，用保鲜盒装好放常温处发酵1小时，然后放冰箱保鲜层16小时(我放了48小时，因为带儿子去玩记了做😂) 除黄油，盐，和红波奶酪的材料都放入厨师机。先用2档搅拌，让面团成团。然后调到4档快速搅拌。(液种不需要提前拿出变常温) 在搅拌过程面团会爬杆，记得一定要停机把面团拿下，再搅拌。(图中就是面团爬的最高点)

步骤 2

面团搅拌到廷展性，能拉出膜，但很易断片。

步骤 3

加入黄油+盐。 这时候请用手抓面团，这样手温会让黄油和面团快点混合。开4档搅拌5分钟 我的面团通常12-15分钟能揉好

步骤 4

当面团能拉出手膜就可以了

步骤 5

用保鲜膜包好盆，面团放27-28℃处发酵30-40分钟。

步骤 6

我的面团没有到2.5倍。因为我觉得面团发到2.5倍面团会有太多空气。这样不好操作，空气很难完全从面团赶跑。

步骤 7

整个面团拿出来，用保鲜膜盖好。松弛20分钟。 面团收口朝下，擀成牛舌状。面团翻面，从上至下收成2.5-3圈。放入450g吐司模入 模具用保鲜膜密封好口，放入32℃处最后发酵。

步骤 8

红波奶酪提前准备，奶酪丝放入冰箱等面团刷好蛋液拿出撒在吐司表面

步骤 9

烤箱预热200℃ 吐司发酵至9分满模，刷上蛋液撒上红波奶酪。入烤箱190℃烤35-40分钟

步骤 10

面包烤到奶酪微微变焦黄，盖上锡纸。 面包烤到20分钟左右，满房子的香味😋😋

步骤 11

出炉的吐司平躺凉却。如果第二天吃，微微有余热用密封盒或密封袋装好(防止老化过快)，明天切片。

菜谱创建时间：2017-08-27 23:20:56