超软酸奶蛋糕（水蒸版）

作者： Sunsugarflower

用料

• 低筋面粉 克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 克
• 酸奶 180ml
• 玉米油

超软酸奶蛋糕（水蒸版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料哦～

步骤 2

先把蛋黄和蛋白分开，左边蛋白，最好是找个深一点的盆，打蛋白的时候不会到处飞溅，右边蛋黄可以找个阔口点的，拌匀的时候方便……

步骤 3

[第一步骤1]蛋黄＋玉米油＋酸奶，拌匀～

步骤 4

[第一步骤2]＋面粉，耐心拌至无干粉颗粒均匀状态哦

步骤 5

[第一步骤3]＋蛋黄拌匀～

步骤 6

[第二步骤1]蛋白打发到粗泡，加入细砂糖打发（细砂糖一般分3次加入，我有时候也会一次性加进去打发）

步骤 7

[第二步骤2]蛋白一直打发到干性发泡，看👀，这个蛋白糊我是打发到翻过来也稳稳地不会垂下来哦，这样可以尽量降低消泡的现象呢～

步骤 8

蛋白糊倒入第一步骤的蛋黄糊中，拌匀，手法下面有哦

步骤 9

穿插个搅拌面糊和蛋白的小视频哦～左手在拍视频，单手操作有点晃😊手法要点是从上往下切拌，切记不要绕圈搅拌，为了尽量避免消泡呢～

步骤 10

搅拌至面糊均匀～

步骤 11

装模，我用的是9寸活模，如果是固定底的最好涂一层薄薄的油蒸完了比较容易脱模哦。开水入锅蒸15分钟（以牙签戳进去不粘为准，如果加份量也要加时间），熄火闷5分钟再开锅，防止塌了～

步骤 12

出锅脱模～切好了，开吃～那个香那个软绵绵啊🤤

菜谱创建时间：2017-08-27 21:55:17