鲜奶油面包

作者： 乐享美食的猫

用料

• 面包主体：高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 酵母 2.5g
• 细砂糖 35g
• 盐 2g
• 奶粉 7g
• 鸡蛋液 30g
• 牛奶 100g
• 黄油 25g
• 卡仕达酱：蛋黄 2个
• 细砂糖 50g
• 牛奶 250g
• 低筋面粉 25g
• 内馅：淡奶油 150g
• 糖粉 15g

鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

一、制作卡仕达酱：1、将蛋黄倒入盆内，然后加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌，让砂糖充分溶化，但不需要打发；

步骤 2

加入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成光滑细腻的面糊；

步骤 3

分次少量加入牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 4

把调好的面糊用网筛过滤到小锅里；

步骤 5

开小火，一边煮一边搅拌，煮至较浓稠但仍能流淌的面糊，冷却后将面糊装入裱花袋中，放冰箱冷藏；

步骤 6

二、制作面包：1、在盆里加入牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母，用手动打蛋器搅匀，再加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉，最后在面粉表面加盐，将所有材料拌匀成面团，揉至光滑能拉起较厚的薄膜时加入黄油，揉至扩展阶段，可以明显看到光滑的薄膜而且拉伸不易破裂，这时就适合做一般的小面包了；

步骤 7

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至面团体积2倍大；

步骤 8

发酵好的面团，分割成60g一个的小面团，揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 9

把面团擀成椭圆形，由上向下卷起，卷成橄榄形，放在烤盘上，二次发酵至体积2倍大

步骤 10

用刷子在面包表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，然后挤上卡仕达酱，上下火170度中下层烤20分钟；

步骤 11

烤好的面包放至自然冷却，用面包刀把面包从中间切开，但不要切断；

步骤 12

三、制作内馅：淡奶油倒入盆里，加入糖粉，用电动打蛋器打至十分发，就是淡奶油变成固态，提起打蛋头，奶油会粘成一团的状态；

步骤 13

最后组装面包体了，注意不要在面包还是热的时候挤进鲜奶油，不然会熔化掉。

菜谱创建时间：2017-08-27 19:31:41