蒜香椒盐虾

作者： 大渝食记

最近好多小伙伴们问我吃什么最补钙，我第一个想到的就是虾，但是虾的钙主要来原是在虾壳上吖～也太难下咽了吧？天妇罗热量又太高，那，就来试试外壳香脆又能锁住虾肉的Q弹的椒盐虾吧～

用料

• 虾 500g
• 料酒 3勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 白胡椒粉 2勺
• 五香粉 1勺
• 盐 0.5勺
• 小洋葱 2个
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉 2大勺

蒜香椒盐虾的做法步骤

步骤 1

虾去头去肠线，料酒加姜丝腌制30分钟后沥干，大概每十条虾就加一勺淀粉搅混均匀，尽量让每一条虾都沾上。

步骤 2

洋葱、葱、蒜头切碎粒备用。 黑胡椒＋白胡椒＋五香粉＋盐【比例2：2：1：0.5】调制成椒盐粉或直接买椒盐粉）备用。

步骤 3

锅入多一些油，等油温高一些，分批下虾炸，一面熟了之后再翻另一面，不需要像炒菜一样翻拌，虾大概30秒左右就熟，夹起备用。

步骤 4

锅里留少油，开大火入步骤2下去翻炒，等变色后关小火加入之前炸好的虾，翻拌均匀，大功告成～

蒜香椒盐虾的小贴士

虾可以开背，但是容易让肉老。也可不去虾头，更香脆，但考虑到现在养殖虾比较多，个人觉得处理掉比较好。 腌制虾的时候如果没有料酒可以换成白醋，除了能去腥，还能让肉再Q弹～ 炸虾的时候不要太久，全程1分钟内，油也要等到高温才能炸，虾才不会吸收到油，热量才不会高。 吃虾的时候根本不需要去壳，因为炸得很香脆了～材料又全沾在上面，一口下去，哇……人间美味啊～

菜谱创建时间：2017-08-27 19:02:06