用APP打开 
炒鸡详细的手揉提子吐司，谁看了都会做
用料
炒鸡详细的手揉提子吐司，谁看了都会做的做法步骤
材料和工具准备好，做烘焙的基本（按照320克高筋面粉称量）
老面酵种具体做法可以参照其他厨友方子，试过中种、汤种、觉得加入老面的吐司别有风味，也特别柔软香醇（剪老面好好玩~~）
加盐的作用： 1）改善产品的风味， 2）稳定发酵，盐有杀菌作用 3）促进面团的延伸性和弹性， 4）增强面筋筋度
1、先往容器放入液体材料（水、牛奶、鸡蛋、糖）再放入面粉、酵母混合（水可以先留一部分，观察面团的湿度） *盐：我在揉面团的时候再将其加入 2、混合均匀后，把面团放到揉面板上，面团很粘也湿，不要因为这个就过多减少水量，开始手揉大作战~~
在案板上反复搓揉和摔打，目的是产生面筋。掌握技巧，很容易出膜哒……
慢慢的，面团没那么粘，开始有弹性。
功夫未到家，面团没有延展性，继续努力。
面团的基本扩展：表面光滑，有一定的延伸性和弹性； 加入黄油，继续揉搓，这时候面团越来越好揉，
很快，光滑细腻的手套膜就出现了，透着膜可以看到指纹。并且破洞边缘光滑，说明面团已经达到完全扩展阶段了。
洒入的好多好多提子。
将混有提子的面团揉至光滑，放入密封环境中（我放在烤箱里，不需要开启发酵功能），再在旁边放一盆跟人体温度相近的水，增加湿度，基本醒发40-50分钟。
夏天就是爱做面包，天然发酵，又快又好~~待到面团发2.5至3倍大就可以拿出来啦
组织细腻，看着心情好，哈哈哈哈~~
排气滚圆。轻轻把面团气泡擀出来，然后平均分割成3份，滚圆松弛，大概10-15分钟 注意： 擀压面团时，用力要轻，擀出大气泡即可，搓圆时不可过度用力
将松弛好的圆面团擀成牛舌状， 利用刮板将“牛舌状”变成“长方形”。然后卷圈（1.5~2圈），继续松弛15分钟。
整形参考，圆圆光滑的面团~~擀成30cm的长条，卷起成圆柱形。
最后放入吐司盒，用的三能的吐司盒，一点都不沾。 320克的面粉确实把450克的吐司盒塞得满满哒~~
最后醒发：继续放入烤箱。以温度32-35°湿度 80%-85% 约60-90分钟 模具8分满到9分满 。 温度和湿度对面团的醒发很重要，所以好的食物温度计是必备的。（宝贝还在路上~~） 最后，预热烤箱，烤箱中下层，上管温度170 ℃，下管190℃，50分钟，顶部上色差不多，就用锡纸盖盖，避免上色过深） 烤到最后，一阵阵满屋子的面包香。待面包出炉后，震几下吐司盒，把里面空气排出，冷却至微热，就可以手撕吐司啦。
吐司保存： 冷冻 用密封袋 食用时取出 放微波炉加热。
炒鸡详细的手揉提子吐司，谁看了都会做的小贴士
小小总结：1）方子的水量根据实际面粉吸水量增减哈，我用的是王后日式吐司粉，虽然贵那么一丢丢，但真的口感不一样哈。 2）酵母：我用的鲜酵母，含水量高，拿在手里小砖头一样，鲜酵母发酵力较大，膨胀体积大，风味也好，缺点是比较难保存，保质期只有45天左右，必须在0~4度冷藏，最重要的是感觉怎么用都用不完，不太适合家庭烘焙，不过我还是喜欢尝试一下。 3）面团一定要揉出手套膜哈，发酵也要到位。 4）要是在烘焙过程中，发现吐司面积过大或过小、吐司表皮颜色深或者颜色前，还是出现气泡 或者不拉丝等问题 ，都可以留言讨论哈。
