烙茄子饼

作者： 泉妈美食

这道菜是文登那边的家常菜，夏天茄子大量上市时我常做，很好吃。我下面做法中的量能盛两盘，我平时一般用3至4根茄子足够。

用料

• 长茄子 5根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 约100克
• 大蒜 两头
• 香菜 适量
• 食盐 适量
• 味极鲜 适量
• 米醋 少量

烙茄子饼的做法步骤

步骤 1

茄子一剖两半，斜切成约3mm厚的块。

步骤 2

分层洒盐，过5分钟左右用手挤出盐水，纳干。

步骤 3

加两只鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

加面粉搅拌均匀。

步骤 5

锅热后放少许油，开中小火。

步骤 6

加1/3茄子开始烙，烙到底部变黄、变硬时整体翻面继续烙，烙好后铲入盘子中摊开。锅内继续加油，依次重复上面的步骤，至到全部烙完。

步骤 7

全部烙完后放凉备用。

步骤 8

放凉的茄子饼中加入用味极鲜、一点醋拌制的蒜泥，拌均后放入香菜即可。

烙茄子饼的小贴士

面粉可多放些，加入面粉拌均的茄子不能调成糊状，以干爽为宜，否则烙完的茄子饼粘乎乎的；茄子烙到变黄、变硬后再翻另一面烙，不能没烙到位就翻面；大蒜要多放点好吃，蒜泥中放入味极鲜的量能把蒜泥拌开就行，醋要少量放点。

菜谱创建时间：2017-08-27 15:30:36