大米糕

作者： Evayang

用料

• 大米 300g
• 水 280g
• 糖 40g
• 奶粉 30g
• 油 10g
• 酵母粉 5g

大米糕的做法步骤

步骤 1

将300g大米清洗干净，滤水放入一个平底容器铺平晾干（静置一个晚上就干了）

步骤 2

30秒，速度10打磨成米粉取出。

步骤 3

将280g水，40g糖，30g奶粉，10g油，5g酵母粉，以2分钟，37度，速度3调和。

步骤 4

加入米粉，30秒，速度3-6调和。

步骤 5

倒进容器（可加盖，倒一半为佳，需要为发酵留足空间）放入微波炉或者烤箱静置发酵。

步骤 6

发酵好的面糊可以看到气孔（如图）

步骤 7

用筷子搅一下，倒入米糕胚。模具事先涂油，方便脱模。倒一半为佳，留足空间二次醒发。

步骤 8

醒发15分钟后面糊已经填满整个容器。水烧开后上锅大火蒸15分钟。

步骤 9

蒸好的米糕不要马上开锅盖，留5分钟冷却后开盖。 Done.

大米糕的小贴士

tips:淘过的大米吸入水分，原称重的300g大米如果变成310g，多的这10g就是水，可以相应的加入10g糯米粉调和。

菜谱创建时间：2017-08-27 14:13:52