秘方！红糖核桃包子

作者： 阿龟啊ccc

三婶经常做这个包子 高考后终于有机会拜师了 吼吼~(˘▾˘~) 说是秘方只不过是加了些桃酥，没错！就是桃酥！香香的很美味 材料简单 我一般自制桃酥后第二天就做这个核桃红糖包包 全自制~放心~~ 配方可以做12个包包 写这个菜谱完全是为了给大家分享馅料，发面我不在行啊 羞羞(つд⊂)经常会搞砸 本想让大家参考下厨房大佬们的包子菜谱的 但是这样还是很不负责啊。。自己还是写了点 粗笔 请轻喷 不对的地方请及时给我留言 我会改的~

用料

• 面粉 500克
• 水 270克
• 白糖 10克
• 酵母 5克
• 馅料
• 核桃 100克
• 红糖 150克
• 桃酥 150克
• 白糖 10克
• 馅料配方不定准，喜甜的多放些红糖，不喜甜的少放些，核桃桃酥也按自己的口味放即可

秘方！红糖核桃包子的做法步骤

步骤 1

把水放在一个碗里面，加入白糖搅拌融化，冬天的话用温水夏天常温可以了，然后把酵母撒在水平面上，静置十分钟左右，表面起一层泡沫，让酵母活化。

步骤 2

把酵母水缓慢倒入盛有面粉的大碗里，边倒边搅拌成絮状

步骤 3

揉成一个光滑的面团，揉十分钟左右，放在大碗里发酵1-2小时至1.5-2倍大，手指粘面粉戳洞不回缩(或略微回弹，不要发过，发过一按整个面团就都塌陷了，就毁了🙃) 下面是借来的八卦兔的揉面视频加描述，不会的朋友可以借鉴一下 [cp]包子的揉面视频。下身成弓步，双手用根部，全身发力带动双手用力搓压面团。转90度重来，循环n次。感觉我是在教武术…面揉的不好打褶子不会听话，包子肯定不好看。但是揉好啦也是未必一定好看…。我的包子一般般，还得多练。操作请务必配合图片→[doge][doge]。 http://t.cn/R47mLw9 . ​​​ http://mapi/4a4cf493gw1eyul0p4zpcj20uu0uut9s[/cp]

步骤 4

把桃酥、核桃、红糖放在密封袋(随便什么袋子都可以，只是我觉得密封袋好用，你直接放面板上碾压也可以)中，用擀面杖碾压成碎渣，喜欢大粒核桃的稍稍压几下，喜欢碎的多压几下 PS:红糖放的少馅料偏干，放的多就会湿润些

步骤 5

面团发酵完毕从盆中取出排气，先均分成两大份(你一大份分成12小份也可以)，一份用拧干的湿布或保鲜膜盖好，另一份搓成长条状，大概均分6小份，这个配方可以做12个包包

步骤 6

擀成比手稍大一点的面片，中间厚些四周薄，放两勺馅料(看馅料多少均分)，按包包子的方法包(不会的可以在下厨房搜包包子的方法)

步骤 7

包成褶子后把中间捏在一起，然后倒过来

步骤 8

倒过来后像这样揉(所以褶子不好看也没关系啦，咱们要的是圆面~)，目的是把它揉高，像窝窝头似的，这样蒸出来会鼓一些比较好看

步骤 9

像这样(拍的不好，就是高一点，请大家意会一下。。)

步骤 10

放入蒸锅的图忘记拍了😥就是六七个一屉差不多，中间要有些间隔，免得蒸完后粘连在一起 蒸锅里放50度左右的温水，盖盖子，发10-15分钟，包子变大些，开大火上汽后蒸15分钟左右，蒸完后不要立即掀盖子，闷二三分钟，防止塌陷回缩 美味的红糖核桃包包就做好啦~

菜谱创建时间：2017-08-27 13:56:27