糖醋小排

作者： 名字叫大馋馋的小厨娘

用料

• 猪小排 一斤
• 姜片 2片
• 老抽 3勺
• 白糖 适量
• 料酒 3勺
• 冰糖 适量
• 醋 5勺
• 盐 少许

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

猪小排洗净，在水里浸泡半个小时，泡出血水

步骤 2

姜切片备用

步骤 3

沥干水分后，加入老抽、料酒、白糖腌制十五分钟，注意白糖不用放太多

步骤 4

锅放入油，放入腌制好的小排翻炒，炒到排骨出油，放入刚才腌制排骨时剩下的酱汁，倒入白水，完全没过排骨，倒入醋，盖上锅盖，中火炖煮四十分钟，如果想吃烂一些的朋友可以炖煮一个小时。中途可以加水。

步骤 5

排骨的软烂程度没问题了，就可以加入冰糖。继续炖煮到酱汁粘稠，再次倒入醋。大火收汁。

步骤 6

最后盛盘即可。为了美观可以撒上些白芝麻

糖醋小排的小贴士

1、腌制小排时不用加太多调料，因为后续还会继续加调料 2、醋一定要分次加，因为醋会很容易挥发，如果只加一次会吃不出酸味 3、煸炒小排时一定要煸炒的时间稍微长些，把油煸出来 4、炖煮的时间长短以个人喜好来定，我喜欢吃稍微脱骨的，所以时间为一个小时。一般来说四十分钟为宜

菜谱创建时间：2017-08-27 11:45:47