月饼

作者： 夏夏2013

此方子月饼50g，可以做30个。

用料

• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 210g
• 玉米油 75g
• 枧水 7g
• 豆沙 适量
• 咸鸭蛋蛋黄 30颗

月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆，玉米油，枧水全部倒入打蛋盆，用手动搅拌器混合均匀。

步骤 2

倒入中筋面粉搅拌至无干粉，装入保鲜袋密封静置三小时。

步骤 3

此方子月饼皮和馅比例是4:6，当然你也可以尝试3:7，如果是新手5:5也可以。 简而言之：蛋黄➕豆沙总重30g，月饼皮20g。

步骤 4

先将豆沙包入蛋黄，再将月饼皮包入馅，搓成一个个圆球。取一颗塞进抹了油的模具中，轻轻按压取出月饼摆在烤盘上。 表面微微喷水，放入预热好的烤箱内180度烤五分钟，表面微微上色取出。 鸡蛋只要蛋黄，加一小勺水调匀，用刷子蘸取适量蛋液，均匀的刷在月饼表皮，切记不可刷太多，薄薄刷上即可。 再次放入烤箱180度烤15分钟即可。

步骤 5

静待回油

月饼的小贴士

烤好的月饼是硬的，等待两三天回油，看到表皮金灿灿的，变软了就可以吃了。 回油快慢和温度有关系。

菜谱创建时间：2017-08-27 10:40:38