鸳鸯火锅（清汤／红油）

作者： sjtbbt

不是很能吃辣，红油就做了微辣的。

用料

• 清汤锅底
• 葱段 2段
• 姜片 2片
• 蒜瓣 4瓣
• 红枣 4颗
• 枸杞 10颗左右
• 冰糖 1块
• 西红柿 1个
• 骨头汤 半锅
• 麻辣锅底
• 葱段 2段
• 姜片 2片
• 蒜瓣 5瓣
• 八角 2个
• 桂皮 3块
• 香叶 2～3片
• 花椒 20颗左右
• 郫县豆瓣 1大勺
• 冰糖 1块
• 骨头汤 半锅
• 生抽 2勺
• 涮料
• 牛肉 10串
• 虾 20串
• 丸子 若干
• 年糕 10条
• 菌菇 若干
• 土豆 20串
• 小蛋饺 20个
• 粉丝 1捆
• 腐竹 1根
• 冻豆腐 20块
• 玉米 2根
• 木耳 若干
• 娃娃菜 1棵

鸳鸯火锅（清汤／红油）的做法步骤

步骤 1

煮骨头汤，炖1～2个小时

步骤 2

将清汤的调味料加入骨头汤，番茄可加可不加。

步骤 3

热锅加入植物油，也可用牛油，加入所有香料煸炒，炒香以后加入豆瓣酱，爱吃辣的，可以加入干辣椒，豆瓣酱也可以多加点，煸炒以后加入生抽，倒入骨头汤煮开即可。

步骤 4

准备各种爱吃的蔬菜，肉类。我这里提前将土豆，牛肉和虾串成串，涮的时候有种串串香火锅的感觉。小蛋饺也提前做好，玉米用了崇明特产糯玉米，冻豆腐是提前一天冻好的，还可以加入各种丸子。

步骤 5

至于蘸料可以根据自己的喜好来做，我就简单从超市买了现成的蘸料。

步骤 6

我做了五人份的量，大家可以根据自己的实际情况酌情加减。

菜谱创建时间：2017-08-27 07:29:21