清洗辣椒,上图的辣椒不够辣,我又加了一些细长的那种辣椒
备料:洋葱、苹果切小丁,准备好白糖、盐、番茄酱、蒜切末,干黄酱需要加一些生抽和醋调稀
用料理机把辣椒打碎
锅里凉油加入花椒,加热炒香,可以把花椒捞出来,放入辣椒炒香,依次放入苹果,洋葱,番茄酱,白糖,盐,打稀的干黄酱,再把刚刚捞出来的花椒用擀面杖碾碎也一同放入锅内。
大火转中火,熬制辣酱粘稠,关火晾凉后放入蒜末。
1、我喜欢用一部分特别辣的辣椒根肉质厚一些的灯笼椒混合在一起做,这样吃起来既不会太辛辣,还有肉质的口感。 2、干黄酱最好用老北京的那种,但是需要用酱油和醋打稀使用。 3、番茄酱没有的话用一只番茄也可以,不过没有番茄酱的口感好。 4、醋就使用山西老陈醋啦。 5、也可以加入一些蚝油,或者鸡精(个人做东西不喜欢用鸡精,所以就没放)。