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辣椒酱的做法

辣椒酱

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作者: 团团乱转子
团团乱转子
每一年春节跟着老公儿子回山西老家,婆婆都会给我们准备好几瓶子自己做的辣椒酱,老公和儿子特别爱吃,我也跟着越来越爱了,吃面或者蒸鱼,做菜都可以用,味道特别好。 秋天了,是做辣椒酱的季节,婆婆的方子简单,按着方子少做了一点,做好后老公品尝,说怎么有一股子妈的味道啊,听这话好开心,我说就是按照妈的方子做的,不过不要给妈说我做辣椒酱这件事,给老太太留个念想和希望,每年专门给儿孙们做好备着,这是伟大的母爱!今天就把婆婆的方子分享,希望大家共同分享这份爱和美好!

用料

辣椒酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗辣椒,上图的辣椒不够辣,我又加了一些细长的那种辣椒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料:洋葱、苹果切小丁,准备好白糖、盐、番茄酱、蒜切末,干黄酱需要加一些生抽和醋调稀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料理机把辣椒打碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里凉油加入花椒,加热炒香,可以把花椒捞出来,放入辣椒炒香,依次放入苹果,洋葱,番茄酱,白糖,盐,打稀的干黄酱,再把刚刚捞出来的花椒用擀面杖碾碎也一同放入锅内。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火转中火,熬制辣酱粘稠,关火晾凉后放入蒜末。

辣椒酱的小贴士

1、我喜欢用一部分特别辣的辣椒根肉质厚一些的灯笼椒混合在一起做,这样吃起来既不会太辛辣,还有肉质的口感。 2、干黄酱最好用老北京的那种,但是需要用酱油和醋打稀使用。 3、番茄酱没有的话用一只番茄也可以,不过没有番茄酱的口感好。 4、醋就使用山西老陈醋啦。 5、也可以加入一些蚝油,或者鸡精(个人做东西不喜欢用鸡精,所以就没放)。

菜谱创建时间:2017-08-26 14:20:28
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