低卡椰子乳酪蛋糕卷

作者： little carpenter

入了健身坑的妹子每天都哭哈哈地计算着热量… 此方子不适合新手，请熟练烤戚风和蛋糕卷，对蛋白程度有明确认知后尝试。

用料

• 鸡蛋 5个
• 脱脂牛奶（或酸奶或乳清） 50克
• 细砂糖 20克（打蛋白用）
• 低筋面粉 50克
• 代糖 10克
• 椰子油 20克
• 夹馅：自制脱脂干燥希腊酸奶（奶油奶酪质感） 50g
• 夹馅：椰子油（放冷藏凝固后使用） 20g

低卡椰子乳酪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘铺好油纸，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入液体50g、代糖、椰子油拌匀，筛入低筋面粉，此时面糊略稀有点厚度，没关系 太稀或者太干酌情增减10g面粉。

步骤 2

蛋白滴几滴柠檬汁后打出大气泡，后分三次加入20g细砂糖打发到能拉起大弯钩。 注意全程中速打发。 拉起弯钩时请注意要比较快速地拉起，太慢拉起时，打发程度是不够的。

步骤 3

取三分之一打好的蛋白与蛋黄糊翻拌，然后倒入蛋白翻拌匀后倒入铺了油纸的烤盘里，145度烤40分钟。

步骤 4

表面虚盖硅油纸后翻转脱模 再次翻转后凉至体温。

步骤 5

凝固椰子油打发后加入希腊酸奶稍微打一下，加入10g代糖打匀，薄薄地抹在蛋糕上，卷起来油纸固定如冷藏定型后即可开动～

低卡椰子乳酪蛋糕卷的小贴士

椰子油是好东西，烤好后香浓极了，比黄油还香，且有瘦身功效！ 希腊酸奶方子请参考下厨房其他大师！注意需要完全无乳清的程度。

菜谱创建时间：2017-08-25 20:31:44