超美味的糯米蛋

作者： D霞妹

这个火到爆炸的糯米蛋，我一直都想尝试着做，这个是我特别结合我们海南儋州这边的糯米饭和粽子香，特别调制做了一个带着“粽子香”的味道的糯米蛋。香香的糯米搭配咸蛋味，一起动手做起来吧！

用料

• 咸蛋 50个
• 广式腊肠 2根
• 糯米 500克
• 酱油 3大勺
• 盐 2克
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 玉米 一根
• 虾米 2两
• 红萝卜 1到2根
• 蒜头 适量
• 糖 适量
• 味精 小半勺
• 胡椒粉 适量
• 新鲜香菇 4个

超美味的糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米洗净后提前泡一晚上，其他配料(蒜头，玉米，虾米，腊肠，红萝卜，鲜香菇)都切小块出来用小碗分别装好。

步骤 2

热油放蒜头和虾米一起爆香，虾米和蒜头有点金黄色就可以放腊肠一起爆香后再加入玉米和红萝卜一起炒会，都炒干一些。

步骤 3

糯米和炒好的配料混在一起。

步骤 4

把耗油、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、糖加进去拌均匀。

步骤 5

拌好调料后放一小时入味。

步骤 6

咸鸭蛋洗净，用水果刀尖先敲蛋的顶端后，再用手轻轻剥开一个小口，蛋液倒出来后再加点水进蛋壳里摇一摇，充分把里面的蛋液倒干净，这样做出来的糯米蛋才没那股腥味。

步骤 7

前面两步完成后，就可以直接把糯米装进咸蛋里了

步骤 8

装的时候蛋壳容易沾到米粒，再用纸巾搽一下就可以了，糯米不要塞太满，要留点点位置，因为蒸熟米会膨胀，还会漏出来的。我都是塞3分之2左右。

步骤 9

锡箔纸包住把小口留出来，像我这样把蛋开口处朝上，放在蒸锅上蒸一小时左右就可以了。

步骤 10

味道真的很不错，这是我根据自己搭配的料做出来的，味道特别像吃粽子的感觉，大家可以试试噢！

超美味的糯米蛋的小贴士

1、处理蛋壳时要注意动作要轻柔，不然蛋壳很容易就破掉了，我自己处理就花了一个多小时。 2、糯米要泡大概8小时以上，不然很难熟。担心的话也可以用珍珠米做，那就不用泡了，直接洗净就可以用了(个人还是喜爱糯米，比较香)。

菜谱创建时间：2017-08-25 19:40:47