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松茸油的做法

松茸油

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作者: 夏小姐很low
夏小姐很low
大自然馈赠的美味,一年中只有2个月左右的赏味期,产量非常稀少,寻常百姓家也只能偶尔买来尝个鲜,过了这个季节,就要等到来年。 所以,作为一个面食和凉拌菜狂热爱好者,适时做点松茸油是非常明智的选择,往年我们会收到攀枝花的亲戚寄来的鸡纵油,打开瓶盖的瞬间感觉会幸福一整年。 松茸因其产量稀少价格昂贵使很多人望而却步,但它的鲜美和营养却是其他食用菌不能媲美的,也是目前已知的唯一可以生食的菌类,加上近年来需求增大,过度采摘等方面原因,松茸产量越来越少,所以大家且吃且珍惜吧,有生之年只要有那个经济条件,我觉得无论如何都要品尝一下。

用料

松茸油的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的松茸,以及无味道的食用油,可以是玉米油、非转基因大豆油等,这里油只是为了拍照,让大家知道是这种清澈透明亮的食用油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切掉松茸底部带有泥土的部分,手撕成小块,我主要是习惯,其实可以刀切的,切成薄片,不锈钢和陶瓷刀都可以,切记不要用铁刀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个开口比较大的锅,小火倒进食用油,再倒进松茸,用筷子不时的翻动。油的分量以完全没过松茸为止,文中350克只是参考,放500克也是没有问题的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢熬,不停翻动,以防糊锅,这个过程很长,要有耐心,我熬了差不多40分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到这个程度了吗?以为好了吗?其实并没有,一定要再继续熬,熬到松茸水份完全干掉,咬着松茸的口感是脆的,才算熬好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好后关火,等到油完全冷却就装进玻璃密封罐里,每次取用的时候用无水无油的勺子舀出来,避免串味以及变质。可冰箱冷藏可常温保存,放一年半载均没有问题。

松茸油的小贴士

1.个人建议最好用敞口大锅,更利于水蒸气蒸发,尽可能地减少熬油时间。 2.熬油的松茸买最便宜的就好啦,开伞盖的也没有问题的。 3.食用方法很广泛,叫我美女就告诉你啦~

菜谱创建时间:2017-08-25 18:25:48
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