蛋黄酥

作者： 吃货爱上动手做

这是个有爱的零食 特花时间 分三部 油皮 油酥 陷 我做了两种陷 豆沙和莲蓉 豆沙和莲蓉都是买的现成的 哪天心血来潮再来自己做吧 这是16个蛋黄酥的量

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 水 90克
• 猪油 73克
• 糖粉 25克
• 油酥：
• 低筋面粉 150克
• 猪油 73克
• 陷：
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙 22克×8
• 莲蓉 22克×8

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料全部放入和面机，30分钟后出手套膜即可，放进盆子里，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

油酥材料放进盆里揉15分钟，光滑面团即可，放进盆里，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

油皮每个23克，酥皮每个13克

步骤 4

油皮包住酥皮，捏成团

步骤 5

小心擀开 成椭圆形，勿弄破

步骤 6

卷起来，盖好，防止面团变干，放15分钟

步骤 7

馅料22克每个，包住咸蛋黄，搓成球

步骤 8

面团擀开再卷起，中间按一下，两边往中间捏，再擀成圆形皮，把馅料包进去

步骤 9

收紧口朝下放，刷蛋液，烤箱180度预热后烤15分钟，拿出来再刷蛋液，洒黑芝麻，烤15分钟

步骤 10

放凉，常温放3天左右，时间长，密封放冰箱

蛋黄酥的小贴士

1.全程用保鲜膜盖，防止面团变干 2.馅料太软就要放冰箱冻一会 3.油酥一旦包进油皮里 所有的动作都要轻柔，防止油酥跑出来

菜谱创建时间：2017-08-25 17:00:28