戚风蛋糕8寸

作者： 被教书耽误的小厨娘

家有吃货小妞，每次走过蛋糕店都走不动道，自己做好吃又健康。为了小妞，义无反顾地走上烘焙的“不归路”

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 30克（蛋黄用）
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 糖 40克（蛋白用）
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 数滴

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄和糖搅拌均匀至没有颗粒，加牛奶搅拌均匀，加油搅拌油完全融合 2、分两次筛入面粉，搅拌均匀至没有颗粒状（不要画圈搅拌，用炒菜式的翻炒手法搅拌） 3、150度预热烤箱10分钟 4、蛋白里滴入几滴柠檬汁（或白醋），装蛋白的容器必须无水无油。用电动打蛋器搅打出鱼眼大泡，加入三分之一（40克的三分之一），继续搅打出细腻的小泡再加剩下糖的一半，继续搅打至出现纹路，最后加入剩下的糖，用抵挡搅打，一边打一边观察，提起打蛋头出现坚挺的倒三角形尖头即可。 5、导入三分之一的打发好的蛋白霜与面糊搅拌（还是用翻炒法），搅拌均匀再加入剩下蛋白霜的一半，翻炒搅拌均匀，最后讲面糊导入剩下的蛋白霜内，再次翻炒搅拌均匀。 6、把搅拌好的面糊倒入模具内，放桌子上震几下，放入余热好的烤箱中倒数第二层（从下数第二层），150度烤50分钟即可。 7、烤好的蛋糕要立即拿出，再次在桌子上震几下，倒扣在冷却架上至完全冷却再脱模。

步骤 2

今天忘了拍步骤图，下次补上细节图。

步骤 3

请忽略切面，家里没有合适的刀。成品细腻柔软，香而不腻。

菜谱创建时间：2017-08-25 13:59:30