水煮肉片

作者： zhangrui睿

四川的水煮肉片是很出名的，很多外地的朋友去餐馆里吃的水煮肉片可能不是很正宗。现在可以一起来学习正宗的水煮肉片怎么做，程序很简单的。

用料

• 三线肉 500g
• 莴苣叶 300g
• 豆芽 200g
• 干海椒 50g
• 海椒面 20g
• 花椒面 20g
• 淀粉 适量
• 生抽 一勺
• 孜然粉 5g
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 5g

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

姜蒜，干海椒的量。

步骤 2

豆芽，莴苣叶 ，洗净准备。

步骤 3

锅里热水，倒入四勺盐，倒入姜蒜。 一直煮到水烧开

步骤 4

水烧开以后，倒入豆芽和莴苣叶。 需要用筷子不停的搅动，不然莴苣叶容易黄。

步骤 5

煮熟捞出，放在碗底。

步骤 6

三线肉切片，很考刀工的哦。在做的时候一定要注意安全。 肉片加淀粉，加料酒，加生抽，加孜然粉和白胡椒粉，腌制二十分钟。

步骤 7

煮好青菜的水不要倒掉，接着一片一片的把肉放进水里面，再加两勺盐。不要全部倒进去，上面有淀粉所以会粘锅。慢慢的用筷子搅动。

步骤 8

接着，撒海椒面和花椒面，放葱段。

步骤 9

煮好的肉片摊在青菜上面，加少量煮菜水。

步骤 10

锅里热油，姜蒜和干海椒，爆炒一分钟。

步骤 11

把热油倒在肉片上，淋上去可以听见那个呲呲的声音，味道就溢出来了。

水煮肉片的小贴士

正宗的这道菜是不放豆瓣的，所以这道菜没有放豆瓣，放了豆瓣会变味。 很好吃的一道菜，步骤并不难。每一步我写的很详细，有不懂的地方欢迎大家咨询。

菜谱创建时间：2017-08-25 13:40:57