肥肠粉|味蕾时光

作者： 小蓝叔

肥肠粉是四川地区众多传统小吃中较特色的美食之一，主料是猪肥肠和红薯粉，其色红味美，麻辣鲜爽，制作起来也非常方便，在家可以权当“快餐”一样下厨亲试。肥肠粉制作方法众多，选一种方便快捷的，与大家一起分享，快来感受一下重口味的美味吧。

用料

• 猪肥肠（熟） 适量
• 红薯粉 适量
• 味精 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 酱油 少许
• 花椒面 少许
• 醋 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 芽菜 适量
• 黄豆 适量
• 酸豇豆 适量

肥肠粉|味蕾时光的做法步骤

步骤 1

熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。

步骤 2

红薯粉用热水泡15分钟后捞起控水 ，黄豆用水泡发5分钟后捞出控水。

步骤 3

泡发的黄豆用油炸至酥香。

步骤 4

取一大碗，放入味精、鸡精、盐、辣椒油、酱油、花椒面、醋、姜末、蒜末、白胡椒粉、芽菜、黄豆、酸豇豆、再盛入骨汤（也可用清水），制成调味底汤。

步骤 5

水烧开，先下肥肠煮1分钟，再下泡好的红薯粉煮2分钟，然后将肥肠和红薯粉一同捞入调味汤碗中。

步骤 6

吃前放入香菜和葱花，拌匀后开吃！

肥肠粉|味蕾时光的小贴士

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］

菜谱创建时间：2017-08-25 12:37:13