迷你花生酥

作者： Zoeynnie

桃酥做过好多次，方子也用过好多个，但是每次拌成面团的时候都会有油浸出。于是这次自己琢磨了个方子出来，果然没有油再浸出啦，并且一样酥脆~ 本方可做15g的迷你酥19个。

用料

• 低筋面粉 135g
• 熟花生碎 35g
• 玉米油 60g
• 全蛋液 15g
• 白砂糖 45g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 2g
• 表面：全蛋液 适量

迷你花生酥的做法步骤

步骤 1

白砂糖、玉米油和蛋液一起用手抽搅打至浓稠状态，如图所示。

步骤 2

筛入混合好的低筋粉、泡打粉和小苏打，切拌均匀。

步骤 3

加入花生碎。这时因为面团减了油，比较干，所以可以用刮刀将面团切得碎碎的，再与花生碎混合。不用担心成型的问题，抓一把混合物用力捏一捏就成面团啦。

步骤 4

取混合物捏成15g的小剂子，放在一只手的虎口稍稍收紧成圆形，同时另一只手将小剂子的上下表面压平整。这个过程中小剂子应借助着两只手转动，因为一只手要拍照所以就不能完整演示了。若是嫌麻烦就直接揉成球然后轻轻压扁就好啦。

步骤 5

码上烤盘。

步骤 6

刷蛋液。

步骤 7

送入预热好的烤箱，中层175°上下火烤20分钟即可。

步骤 8

记得密封保存哦~

菜谱创建时间：2017-08-25 12:26:55