桃胶皂角羹 懒人隔水电炖盅版

作者： 胖洛洛

有很多人第一次操作桃胶，皂角米这些，不知道该怎么入手！因此而产生的这篇教学帖！简单易操作！有什么注意点都会在步骤里面描述！仔细看文字哈！ 至于桃胶皂角银耳有什么好处，我就不多介绍了！自己百度去搜吧！我只负责好吃😋😋😋

用料

• 桃胶 15克
• 皂角米 8克
• 银耳 10克
• 冰糖 适量
• 红枣，坚果，果脯类 适量

桃胶皂角羹 懒人隔水电炖盅版的做法步骤

步骤 1

首先，要泡发材料！桃胶和皂角米都需要提前泡发，两种材料要分开泡发，桃胶需要清理杂质并换水，皂角只需要换水即可！银耳主要煮之前泡发就可以了，我用的是丑耳，泡发时间需要久一点，基本就是晚上煮的话，早上上班前扔水里泡就好了，天热的话就放冰箱冷藏！

步骤 2

皂角泡发率不是很高，大概3倍体机吧！桃胶泡发率大概是5-8倍，看具体桃胶大小，用小炖锅的话，个人建议不要太大的桃胶，因为炖锅炖的话炖不太透，桃胶太大，内部都炖不糯！（这就是炖锅的弊端，时间长，出胶慢）所以一般都是建议炖锅选用小颗粒桃胶比较好！我用的桃胶比较干净，基本小颗粒也没太多杂质，清水过两遍就好了！

步骤 3

把泡发好的丑耳肉，撕成小块，我一般用剪刀剪成小块，这样比较好出胶质！把发黄的根部剪掉，因为比较硬，口感相对差！所以去掉不用！

步骤 4

把所有材料混合倒入炖盅！

步骤 5

加水至八分满！我的是一升的小炖盅，加水位至八分处！因为最后还要放冰糖，或者其他自己想放的食材，最好留点空余！原本我是想放红枣的，结果位置不够了，就放弃了，如果要添加其他东西，那桃胶皂角银耳的分量相对减少就可以了！不然炖盅放不下！

步骤 6

我先开宝宝粥模式炖两小时，基本状态还不达标！这个时候放入冰糖，再循环一次宝宝粥模式炖两小时！期间三小时的时候我尝了一下，胶质基本出来了，很粘稠，但是桃胶芯子还没全软透（桃胶泡发的比较大），所以继续炖一小时！也就是前后一共四小时才打到我要的状态！

步骤 7

炖好了随意添加自己想要的任何东西都可以，牛奶，坚果，等等等等！如果怕胖，可以把冰糖省略掉！我就没放糖，味道一样很棒！大半夜的肚子饿了，来上一碗都不怕胖！😝😝😝

桃胶皂角羹 懒人隔水电炖盅版的小贴士

这个帖子适用的炖盅是一升大小的，大概2-3人份！菜谱中的配比，只能少，不能多，不能多，不能多！千万不要看皂角米和桃胶那么一点点，多放了，炖盅根本炖不了！如果放多了，那就等着分两锅炖吧！

菜谱创建时间：2017-08-24 23:06:23