日式菌菇炊饭

作者： 婷子不是亭子啊啦

最近突然想吃清淡又方便的东西，就想起炊饭来了。恰好最近被松茸刷屏，买不到（mai bu qi）新鲜松茸的人突然就好想吃各种新鲜的菌菇了。 没有下肉类，单是菌菇的香气就足以倾倒众生，简单的原料更能做出出食材的原味之美。 少油又快手的炊饭，拯救我夏日不振的食欲，将所有材料搞定后，交给电饭锅就可以等吃啦。 这个米量煮出来是4碗半米饭。可按自己家往常的饭量自行增减用量。 友情提示，看完小贴士再动手。 （这次煮忘了拍步骤图，下次做再补上）

用料

• 越光米或东北大米 2杯
• 香菇 6朵
• 草菇 6朵
• 口蘑 6朵
• 玉米笋（或玉米粒） 9个（少量）
• 油 少许
• 日式出汁
• 味啉 两汤勺
• 盐 一茶勺
• 日式清酒 两汤勺
• 木鱼花 一小撮
• 海苔碎 适量
• 熟白芝麻 一小撮

日式菌菇炊饭的做法步骤

步骤 1

①米洗净沥干水备用。 ②玉米笋洗净切去老头备用。 ③把所有菌菇都洗净后去蒂切片备用。

步骤 2

①煎锅里加少许油中火加热 ②倒入口蘑煎至变软，盛起来备用。 ③倒入香菇煎至变软，盛起来备用。 ④倒入草菇煎至双面微焦，盛起来备用。 ⑤将菌菇稍微压一压，压出来的汤汁倒回到锅里，倒入洗好的米小火翻炒至收汁。再将米倒入电饭锅中。

步骤 3

①在米中加入一茶勺盐，两汤勺味啉跟两汤勺清酒。 ②倒入日式出汁至往常正常煮饭水位略少的水位。 ③将炒好的菌菇以及玉米笋一起倒入电饭锅中。 ④按“精煮”键。

步骤 4

等熟了之后，盛起来撒上熟芝麻，海苔碎，木鱼花即可（也可以撒上日式香松）。

日式菌菇炊饭的小贴士

①这个菜谱里用的菌菇都是新鲜的，都是选的味道比较香的菌菇，也可以加杏鲍菇一起，感觉也应该很棒。 ②方子里的玉米笋也是新鲜的，主要是清新鲜甜的味道担当，不建议用罐头的，如果买不到也可以用玉米粒代替，实在没有的话也可以省略。 还有，玉米笋不用炒，直接放电饭锅里跟米饭一起煮就好了。 ③日式出汁不建议替换成清水，鲜美的味道会降低很多。日式出汁我是按下厨房的方子自己煮的，特别方便也很鲜的。 ④木鱼花跟海苔的点缀建议不要省，真的好好吃！ ⑤强调一点，这个虽然有下盐，但只起到提鲜的作用，尝起来是不怎么咸的，可以按自己口味调整，调水量的时候食材都是熟的，可以自己试试咸淡再煮。 ⑥炒米的步骤不要省喔～真的完全不一样的。 ⑦因为菌菇在饭里煮的时候可能会有点出水，所以米饭的水量要比往常煮饭的水量稍微减少一点喔。 ⑧煎菌菇的时候不要偷懒全部一起煎，一起倒进去有个结果是水出了一大堆全都湿湿哒。不同种类的菇分开来煎不同火候会比较好吃，口蘑跟香菇出水量会比较大，草菇出水较少，煎至两面微焦的时候香气会出来很浓郁，如果跟口蘑香菇一起煎就会大打折扣的。

菜谱创建时间：2017-08-24 16:42:19