白萝卜虾皮鸡蛋疙瘩汤

作者： 爱下厨房爱做饭

我家闺女自小牙齿不好，喜爱所有的疙瘩汤和面条类食物！入秋了，白萝卜和虾皮的搭配顺气补钙还味道鲜美清淡！她会一下喝掉两碗且赞不绝口！希望你们也喜欢！感谢下厨房感谢大家的分享！

用料

• 白萝卜 半个
• 虾皮 1把
• 鸡蛋 2个
• 面粉 200克
• 水 60克调疙瘩，1300克做汤（可以不这么准，自己感觉着加）
• 盐 3-5克
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜 适量
• 花生油 4-5勺
• 十三香 少量

白萝卜虾皮鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

将白萝卜，葱，姜切丝备用。

步骤 2

热锅放入适量花生油4-5勺吧，加入少量十三香，将葱姜虾皮放入炒香！

步骤 3

放入白萝卜丝炒一下！

步骤 4

加入一勺生抽！拌匀！

步骤 5

加入1300左右的水！我的锅是32cm的！盖盖等开！

步骤 6

等水开的时间里开始准备疙瘩！普通面粉200克（三口人够了），边加水边不断用筷子搅拌，大约加到60克水时就不加了，这时要一直搅拌，有大块干面不用太纠结，只要这步搅拌的充分都会变成细小均匀的疙瘩，需要耐心和多次尝试。

步骤 7

我基本成这样就好了。

步骤 8

水开放入疙瘩，边加疙瘩边用筷子在锅里搅拌以免结成坨！

步骤 9

记得筷子搅拌哦！一个人拿了手机没法照拿筷子搅拌的图片，但它是很重要的步骤！

步骤 10

这样搅拌了，也难免会结成坨，没关系用铲子在锅边轻轻磕几下就散了！

步骤 11

继续用铲子搅拌至水再次沸腾！

步骤 12

放入一勺蚝油提鲜！

步骤 13

两个鸡蛋在碗里打散！

步骤 14

画圆形淋撒进沸腾的汤内！

步骤 15

稍等鸡蛋成型后搅拌！

步骤 16

看疙瘩都没有白面色的心了就可以了！只要疙瘩别太大这个功夫都能熟！如果你觉得还差点也没事，关火后用盖子盖上再闷会肯定没问题了！倒入盆中加香油上桌了！

步骤 17

入碗前尝尝咸淡，可以酌情加入3-5克的盐！一定尝尝因为虾皮，生抽，蚝油都有盐分，口淡的人这些就够了！

白萝卜虾皮鸡蛋疙瘩汤的小贴士

1.疙瘩的制作中，一次加入的水量一定不能太多了否则会形成搅拌不开的大疙瘩就很费事了！ 2.虾皮要选干净盐少的，不用清洗就直接下锅的。 3.放入鸡蛋前如果觉得汤水放少了可以补加一定的水，以免太稠了不好吃！加水后待水再次沸腾再加入鸡蛋！ 4.鸡蛋加入沸腾的汤中，不要马上搅拌那样鸡蛋都是小碎渣，等一会儿搅拌就是大片的鸡蛋了，吃起来过瘾！ 5.喜欢香菜的亲们可以在放入鸡蛋后甚至出锅后加入香菜也很美味的！我家孩子不吃香菜，我们的没放！

菜谱创建时间：2017-08-24 09:33:24