全麦苏打丑面包（无酵母孕妇懒人快手创意发挥肚肚版）

作者： 幼儿园草莓肚肚

原理说明： 想要一款不花力气和时间、孕妇和懒人都能做的面包吗？ 想要一款不用等发酵好久就能立刻吃的面包吗？ 快来学习苏打的用法！ baking soda让面包发起来的奥秘在于“酸碱干湿”混合。碱性小苏打加牛奶、豆奶、果醋这些酸性液体，会快速反应让面包变大，因此不需要揉捏，立刻放入烤箱就可以获得面包啦！ 特别注意：过度揉捏会让小苏打在进烤箱前反应完毕，因此和酵母面包做法相反，最好在粉和液体混合后立刻进烤箱！ 这款面包的灵感来自“爱尔兰苏打面包”，主打全麦粉粗粗的口感，喜欢细腻口感的朋友完全可以用普通面粉替代！不过肚肚觉得全麦更健康不会胖，粗粗口感有风味。 此外，最好玩的是这款面包可以有好多创意发挥，可以加蔓越莓、核桃、抹茶杏仁、起司奶酪、可可粉等等，想吃就放，不要客气！ 原料说明： 1）全麦粉和普通面粉的比例可按口感喜好随意调整，全麦粉口感粗粗，面粉相对细腻。肚肚喜欢全部用全麦粉，因为孕妇要吃全麦更健康！ 2）白糖和海盐可不加，但加了更有风味。喜欢吃甜的可以加大把白糖。 3）苏打粉必须加，是面包快速成功的关键！如果你用酵母粉，就老老实实等发酵，而用苏打粉千万不要等时间！！！ 4）酸性液体很重要，原版爱尔兰面包用的是buttermilk白脱奶，一般家里不会常备。于是肚肚发明了代替它的：牛奶+果醋，搅拌放两分钟就可以。没有牛奶，可以用豆奶、椰奶等代替！实在不行就白开水+果醋吧…果醋可以用一般白醋，但是别用老陈醋… 5）创意用料是自选的，可不加或只加部分，量也可根据喜好调整，目的是创造不同口味。其实只要有基本用料就可以做成面包啦！

用料

• 基本用料：
• 全麦粉 300g
• 普通面粉 100g
• 白糖 5g
• 海盐 5g
• 苏打粉 5g
• 牛奶/豆奶/椰奶任意一种 200ml
• 果醋（白醋） 5ml
• 创意用料（可不加）： 量可自己调整
• 蔓越莓 20g
• 核桃 20g
• 抹茶杏仁 20g
• 起司奶酪 20g
• 可可粉 20g
• 奥利奥饼干掰碎 2块

全麦苏打丑面包（无酵母孕妇懒人快手创意发挥肚肚版）的做法步骤

步骤 1

基本用料：全麦粉+面粉+baking soda 盐和糖就不拍了😁

步骤 2

创意用料：可可粉、蔓越莓、抹茶杏仁、核桃、奥利奥饼干（掰碎）…… 以上都是可加可不加😄

步骤 3

烤箱预热400华氏度/200摄氏度。 制作酸性液体：在一个碗里混合200ml牛奶和1汤匙果醋，搅拌均匀放置2-5分钟。这段时间可以做下一步混合粉料。

步骤 4

在另一个碗里混合粉料：全麦粉+面粉+白糖+海盐+苏打粉。有创意用料如蔓越莓、起司、核桃、杏仁、可可粉、碎奥利奥饼干的，也按自己喜欢的量加入。搅拌均匀。

步骤 5

把酸性液体倒入混合粉的碗里，用勺子或叉子快速搅拌，让粉和水大致混合成泥团，不用完美混合，也不要揉捏。最好搅拌不要超过30下，有少量干粉也无所谓，关键是动作快，不让苏打发挥完。 这里我为了拍照看不那么恶心，捏了几下…

步骤 6

在烤盘上铺锡纸，锡纸上撒一层粉，目的是不让面包和锡纸黏住。 把混合泥团放在锡纸上，稍微摆弄一下形状，用餐刀切个十字形（不切也无所谓）。 立刻放入烤箱，等20分钟取出。 进到厨房以后光线变了…但是还是很丑…没有时间弄好看啦，苏打要跑光了……

步骤 7

大功告成啦！吃了一半拍的照片😁 这次忘记加起司啦，味道还不错，外脆里嫩！ 就是有点丑！

步骤 8

上一回加了起司，在很湿一坨没有揉的情况下烤出来是酱紫的（好丑），也很好吃😁

菜谱创建时间：2017-08-24 01:56:32