小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）

作者： carMmen

参考小嶋的配方按自己手边的材料调整一下 小嶋配方是自己熬的焦糖酱，我是直接在表面撒焦糖用喷枪喷的，个人更喜欢喷枪的香脆😆 小嶋原配方：100ml＊8 150°C …40min 牛奶！：460g 淡奶油：40g 细砂糖：120g 香草豆荚：1/5条 蛋黄：42g 全蛋：150g

用料

• 牛奶 200g
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 50g
• 全蛋 一只约50g
• 蛋黄 两只约40g
• 香草豆荚 1/4条

小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的做法步骤

步骤 1

牛奶和30g砂糖及香草豆荚煮到几乎沸腾

步骤 2

煮牛奶的时候可以将鸡蛋加上剩余的细砂糖打发到细砂糖融化

步骤 3

把加热的牛奶加到蛋液中，搅拌均匀，尽量不要打出现多余气泡

步骤 4

把混合好的布丁液过筛，撇去表面多余泡沫。之后再过筛转移到模具上，表面如果还有泡沫就再撇去。

步骤 5

盖上锡纸，水浴150度，55min.时间按各自烤箱模具调整，我是200ml陶瓷布丁碗2个。

小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的小贴士

我用200ml的陶瓷布丁碗，一个分量刚好2份。

菜谱创建时间：2017-08-24 00:04:19