弹簧菜

作者： 小朵朵妈咪下厨房

上大学的时候食堂里有一家做这个菜的特别好吃，我总吃，如今在异地也吃不到了自己琢磨改良了一下也非常不错，比大学吃的更味道浓郁一些，咸鲜香甜口味的，我觉得还不错！关键简单谁都能做！

用料

• 盐一小平勺、生抽半平勺、糖半平勺、油 克
• 四只鸡蛋、胡萝卜、牛肉、葱

弹簧菜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切颗粒过油弄熟，牛肉丝或小块弄烂糊（我是高压锅压的，炒还是煮随意烂糊就行），葱切碎。

步骤 2

鸡蛋洗净打到碗里，胡萝卜和牛肉丝倒入碗里放点糖和生抽调匀。

步骤 3

鸡蛋打散放入一小平勺盐，搅拌均匀，将胡萝卜牛肉和葱花倒入搅拌。

步骤 4

锅内倒油加热后倒入，下面凝固后翻面煎，一张蛋饼成型最好，我倒入的油少了火大了没翻过来碎了，不那么美观了，味道没有区别的。

弹簧菜的小贴士

1.胡萝卜一定要熟透，可以多放点油炒，熟透了特别甜，不熟透蛋饼出锅胡萝卜会硬口感不好。 2.煎蛋饼如果油少，一定小点火慢慢煎，这样翻面容易成型，不然下面都有点焦糊了上面还是蛋液不好翻面。

菜谱创建时间：2017-08-23 20:12:12