莲蓉蛋黄广式月饼

作者： 柠檬茶小泡泡

用料

• 中筋面粉 200g
• 转化糖浆 140g
• 花生油 55g
• 枧水 4g
• 白莲蓉 适量
• 蛋黄 若干个
• 蛋黄液 适量

莲蓉蛋黄广式月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆，花生油，枧水搅拌混合均匀

步骤 2

在混合好的盆里加上面粉，搅拌均匀至无干粉即可，无需过筛

步骤 3

盖上保鲜膜让面团松弛两小时以上，冰箱里最好

步骤 4

开始准备馅料，蛋黄永旺油提前浸泡，喷上高度白酒，烤箱预热180度烤8分钟，凉凉后备用

步骤 5

皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口一点点把冰皮推上去，整理好收口，搓圆，把月饼胚的形状整理好放入模具，压好后放入烤盘

步骤 6

烤箱预热，将月饼烤5分钟后刷上蛋黄液，尽量刷薄一点，再放入烤箱烤15分钟即可

莲蓉蛋黄广式月饼的小贴士

刚烤出来的月饼会比较硬，等两天左右月饼就会自然回油了

菜谱创建时间：2017-08-23 19:41:23