麻薯蛋黄酥

作者： 快乐尘埃_Candy

用料

• #油皮（20g/个）
• 中粉 400g
• 糖 50g
• 猪油 130g
• 水 170g
• #油酥（15g/个）
• 低粉 350g
• 猪油 175g
• #馅料
• 红豆沙 20g/个
• 咸蛋黄
• 麻薯 10g/个
• 成品75g左右

麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合，揉至光滑。密封松弛25分钟。然后分割20g每个，表面盖保鲜膜备用。

步骤 2

油皮松弛的同时，油酥材料混合。分割15g每个，备用。

步骤 3

少于高度白酒加清水混合，倒入咸蛋黄浸泡10分钟，取出。烤箱200度烤5分钟。

步骤 4

红豆沙称出20g/个，将咸蛋黄包入麻薯中，再包入豆沙中，滚圆备用。

步骤 5

油皮包油酥，收口朝上，松弛10分钟。一般全部包好，第一个松弛时间也差不多到了

步骤 6

将面条擀成牛舌状，再卷起，收口朝上，依次排好，松弛15分钟

步骤 7

再擀开，再次卷起，松弛15分钟

步骤 8

松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

步骤 9

将豆沙麻薯蛋黄馅包入并捏紧，收口朝下

步骤 10

烤箱170度预热，全部包好，表面刷蛋黄液，并在顶部撒少于芝麻，160度烤约30分钟

菜谱创建时间：2017-08-23 17:00:04