学会这3招，蛋挞皮比蛋挞好吃一万倍！

作者： 大乐姐厨房

这是一起真·懒人推送 想吃甜点，又懒得自己做酥皮？ 或者蛋挞液吃完了，但是还剩了不少蛋挞皮 要放到冷冻室里让它慢慢冻裂吗？ 当然要大声say no！ 大乐姐教你三招 轻松消灭蛋挞皮 相信我，看完这篇你就知道 只要会做，蛋挞皮可以比蛋挞好吃一万倍！

用料

• 蛋挞皮 18个（每种6个挞皮）
• 榴莲 180g
• 黄油 10g
• 糖粉 15g
• 什锦菜 100g
• 马苏里拉芝士 30g
• 圣女果 3颗
• 盐 1小调羹
• 黑胡椒 适量
• 鸡蛋 3颗
• 咸蛋黄 6个
• 豆沙馅 150g（每个25g）
• 料酒 适量

学会这3招，蛋挞皮比蛋挞好吃一万倍！的做法步骤

步骤 1

榴 莲 酥： 榴莲肉用不粘锅小火慢炒2分钟。 蒸发出水分后放入10g黄油 半勺糖分继续炒至粘稠状备用。

步骤 2

蛋挞皮室温解冻后去掉锡纸，将炒过的榴莲馅放入。

步骤 3

对折蛋挞皮后捏紧收口 外层刷一层蛋液，烤箱180°预热，上下火20分钟即可。

步骤 4

香喷喷的榴莲酥就出炉啦~！ TIPS： 喜欢口味浓郁香甜一些的，就像大乐姐一样炒一下榴莲馅，如果更喜欢原味清香的小伙伴，可以直接包榴莲肉，反正怎么吃都好吃~！

步骤 5

缤 纷 什 锦 挞： 什锦菜室温解冻，开水焯30后沥水秒备用。

步骤 6

什锦菜加适量盐、黑胡椒碎，搅拌均匀后放入圣女果和马苏里拉芝士再次拌匀。

步骤 7

拌匀后的食材放入室温解冻好的蛋挞皮中，每个什锦挞里加入两调羹蛋液，最后均匀铺满一层马苏里拉芝士。

步骤 8

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步骤 9

放入烤箱，200°烤18分钟即可出炉。

步骤 10

TIPS： 这道“缤纷什锦挞”也非常适合给宝宝做辅食，如果给宝宝吃，黑胡椒碎即可省略不放。

步骤 11

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步骤 12

蛋 黄 酥： 蛋黄表面刷一层料酒 180°烤5分钟，取出自然放凉备用。

步骤 13

取25g左右红豆沙（大概比乒乓球小一圈），放在手心摊平，加入备用的咸蛋黄，用红豆沙把蛋黄包起。

步骤 14

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步骤 15

再将包好蛋黄的豆沙放入、解冻后的蛋挞皮中 以同样的方式包好。

步骤 16

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步骤 17

包好的蛋黄酥表面刷一层蛋液，在顶部撒黑芝麻装饰，烤箱180°预热，先烤10分钟。

步骤 18

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步骤 19

10分钟后，表面上色时取出烤盘，再刷一层蛋黄液 放入烤箱继续烤15分钟即可。

步骤 20

出炉的时候趁热吃一个 你问我有多好吃？我只能说，感觉以前吃的蛋黄酥都白吃了！

步骤 21

TIPS： 第一步中的刷料酒也可以喷高度白酒，目的是为了去腥，不能省略；蛋黄是我在烘焙店买的，自己剥几个咸蛋黄也可以的。

学会这3招，蛋挞皮比蛋挞好吃一万倍！的小贴士

大乐姐重点推荐蛋黄酥！ 豆沙的绵软，蛋黄的醇厚 你们绝对不敢相信 自己在家也能做出口感层次这么丰富的甜点！ 讲真，吴彦祖要吻我我都不想要 除非他把蛋黄酥放嘴里！ 所以说 你们一定要试一试！ 我是大乐姐 我们下期见 (♥◠‿◠)ﾉ ʅ(‾◡◝) 还有更多好吃的好玩的，关注公众号：小厨大乐 跟大乐姐一起嗨！

菜谱创建时间：2017-08-23 10:48:07