卤牛腱子

作者： YummyLau

我觉得我做的好吃的菜，原因都很简单，老公喜欢吃…… 超级入味和不塞牙的牛腱子，让人难忘……

用料

• 牛腱一整条 750克
• 海盐 1大勺
• 水 2升
• 姜（厚片） 4片
• 葱 1根
• 八角 2个
• 桂皮 半根
• 香叶 两片
• 干辣椒 2个
• 花椒 1小勺
• 陈皮 1小片
• 生抽 7大勺
• 老抽 1大勺
• 大酱 2大勺
• 冰糖 50克
• 料酒 5大勺

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

把海盐平均抹在牛肉上面，放在冰箱腌12个小时

步骤 2

调制卤水，把除了一片姜，剩下的其他材料全放进锅了，煮开后调小火

步骤 3

牛腱子肉清洗干净表面，加一片姜汆一下水，水开后，把牛腱子拿起来冲洗一下表面的浮末，放进卤水里面，重新烧开，小火卤30分钟即可

步骤 4

30分钟以后，关火，让牛腱子留在卤水里面，完全了冷却以后，把卤水和牛腱子一起移到大碗里面放进冰箱冷藏5小时以上

步骤 5

调制凉拌酱汁：三勺卤水，一勺生抽，半勺陈醋，一勺麻油，半勺糖，觉得不够咸可以放点盐，卤水里面没有盐，牛肉不会有很明显的咸味，把酱汁淋到牛肉上，还可以加上香菜，葱花……

卤牛腱子的小贴士

1.可以用普通盐代替海盐，用量要减半 2.卤牛肉的时候要打一下浮末 3.牛腱子建议买金钱腱，口感特别好 4.提前腌牛肉，把牛腱子浸泡在卤水里面是入味的关键，不可省略……

菜谱创建时间：2017-08-23 01:18:47