香蕉蔓越梅戚风蛋糕

作者： 大南小佳

希望邱先生能多吃水果，所以看到书上这款香蕉戚风就想尝试，烤的时候就很香，味道自己也很爱！

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 10克
• 玉米油 40克
• 香蕉 160克
• 柠檬汁 1/4t
• 低粉 90克
• 牛奶 1t
• 蔓越梅干 30克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 1t
• 细砂糖 50克

香蕉蔓越梅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、香蕉加1/4t 柠檬汁压成泥。烤箱提前预热。（可提高五到十度预热）

步骤 2

2、蔓越梅干略切，加1/2t（份量外）混合均匀，多余的粉倒掉，备用。

步骤 3

3、低粉过筛。

步骤 4

4、蛋黄与蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。 蛋黄加入糖，用打蛋器搅拌均匀，略发白。然后加入玉米油搅拌均匀。 将香蕉泥加入拌匀。 再将面粉、牛奶混入搅拌均匀，成为无粉粒的面糊。（忘拍摄下次补上，😋）

步骤 5

5、蛋白加柠檬汁，糖分三次加入打发，打至尾端挺立的状态。

步骤 6

6、先加一小部分蛋白霜进入面糊中，搅拌均匀。

步骤 7

7、再将剩余的蛋白，一次性倒入面糊中，用刮刀沿着盆壁翻转拌匀。力道要轻些。

步骤 8

8、最后加入沾了低粉的蔓越梅，拌匀。

步骤 9

9、将拌好的面糊倒入2个六寸的模具中。烤前轻轻敲出大气泡（不要太过用力、不要敲太多次） 180度、25分钟。

菜谱创建时间：2017-08-22 18:05:21