未曾想过鱼和番茄可以兼得，味道还超级棒！——美味番茄鱼

作者： 孔老师教做菜

更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 番茄真是一种特别万能的食材，首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的这道番茄鱼，不需要过多的调料，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人食指大动。 对于不太吃辣而偏爱酸甜口味美食的你，这道菜绝对是最好的推荐！鱼骨熬出奶白鱼汤，与浓浓的番茄汤汁相互融合，那鲜美滋味可想而知。再尝一口鱼片，嫩滑爽口，美味至极！ 下班快去买条鱼吧，周末加个餐可好

用料

• #主材#
• 黑鱼 1条
• 番茄 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• #配料#
• 盐 3勺
• 糖 1勺
• 料酒 1小勺
• 食用油 适量

未曾想过鱼和番茄可以兼得，味道还超级棒！——美味番茄鱼的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）

步骤 2

黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。

步骤 3

用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。（菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）

步骤 4

剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。

步骤 5

鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）

步骤 6

锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。

步骤 7

倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。

步骤 8

另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）

步骤 9

锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。

步骤 10

倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。

步骤 11

调入1勺盐、糖，即可出锅。

步骤 12

撒上葱花，颜值更高哦！

未曾想过鱼和番茄可以兼得，味道还超级棒！——美味番茄鱼的小贴士

1、黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且营养价值高，是做番茄鱼比较适合的食材。 2、如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。 3、汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。

菜谱创建时间：2017-08-22 15:23:19