凤梨奶香月饼

作者： Pan爱美食

特别爱吃凤梨酥🍍，所以尝试着把凤梨馅融入到月饼中，奶香和凤梨结合起来，打开味蕾新享受～😋😋👻

用料

• #凤梨奶香馅料
• 凤梨馅 120～130克左右
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 80克
• 奶粉 40克
• 黄油 50克
• #月饼面皮
• 中筋面粉 180克
• 转化糖浆 130克
• 枧水 3克
• 花生油 30克
• 50克的月饼模具 1个

凤梨奶香月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆130克。 我用的是：上仙‘泳歌’的方子👇 http://www.xiachufang.com/recipe/100563258/

步骤 2

转化糖浆130克，花生油30克，枧水3克一起搅拌均匀

步骤 3

筛入180克中筋面粉

步骤 4

搅拌成团，放入保鲜袋，醒10分钟，如果想更快点的话，拌匀面团，略揉匀就可动手包馅了，无需醒面，操作时一定要戴上一次性手套，要不会有些粘手😄

步骤 5

鸡蛋3个，加糖70克，牛奶70克，淡奶油80克，搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉75克，玉米淀粉35克，奶粉40克

步骤 7

搅拌至无干粉

步骤 8

过滤到不粘锅中

步骤 9

再加入黄油50克，凤梨馅120～130克 我用的凤梨馅是：上仙‘飘香奶猪’的方子👇 http://www.xiachufang.com/recipe/100585716/

步骤 10

开中小火加热，不停的搅拌，至馅成团。平均分成18份搓圆待用。

步骤 11

月饼面团也分成18份（我喜欢月饼皮厚一点的，所以我把皮分成16份，做16个月饼，刚好一盘）取一份按扁打窝，放入凤梨馅，包好，搓成略长的椭圆形。

步骤 12

在装有干玉米淀粉的盘里滚上一圈

步骤 13

压成月饼胚子

步骤 14

烤箱预热200度10分钟（我的烤箱小，所以放在中下层）放入月饼烤5分钟，取出烤盘，饼坯刷上蛋黄液（半个蛋黄加30克水搅拌均匀），花型表面上刷薄薄的一层，宁少勿多哦😉

步骤 15

继续放入烤箱烤，烤15分钟左右即可，取出晾凉即可。 等第二天回油后就很漂亮了，尽量在一星期内吃完。

凤梨奶香月饼的小贴士

方子里面馅多了一点，皮我喜欢厚一点的，用到21克左右，馅用30克左右。 菜谱不醒面，面团也是：不塌，不鼓，不泻哦😊

菜谱创建时间：2017-08-22 14:47:34