【香兰世家】玉米芝士面包

作者： 香兰世家烘焙工作室

玉米粒微甜的咀嚼感，香甜浓郁的芝士，十倍肉香的火腿片儿，跟松软的面包体搭配，格外和谐。红黄的色泽也格外增加了面包的颜值，吃一个根本不够啊~

用料

• #中种
• 高筋粉 700g
• 全蛋 200g
• 酵母 12g
• 改良剂 3g
• 水 320g
• #主面团
• 高筋粉 300g
• 细砂糖 200g
• 盐 10g
• 烘焙奶粉 30g
• 水 150g
• 黄油 120g
• #玉米芝士碎
• 玉米粒 200g
• 火腿丁 150g
• 白胡椒粉 5g
• 沙拉酱 50g
• 芝士碎 50g

【香兰世家】玉米芝士面包的做法步骤

步骤 1

玉米粒、火腿丁、胡椒粉、沙拉酱、芝士碎所有放在一起搅拌均匀备用；

步骤 2

将提前做好的中种放入厨师机盆内，高粉、烘焙奶粉、盐、细砂糖和水倒入厨师机盆内开启厨师机和面；

步骤 3

准备好提前软化好的黄油，待到面团表面光滑倒入继续和面；

步骤 4

取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵30分钟；

步骤 5

分割面团60g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟；

步骤 6

将面团擀成长条形，翻面卷起封口呈长条卷形，接着搓成细长条形（约27cm），中间稍粗，两头细，对折呈U字形。依次放入烤盘并喷入少量的水，盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵30分钟；

步骤 7

取出烤盘，在面包表层刷上少量的蛋液并摆放适量的玉米芝士碎馅，挤入适量的沙拉酱；

步骤 8

放入烤箱烘烤，烤好的面包倒出烤盘，放在烤网上晾凉即可；

步骤 9

香甜柔软的玉米芝士面包出炉啦~

【香兰世家】玉米芝士面包的小贴士

1.将中种所需材料混合一起搅拌均匀，冷藏17小时以上即可。 2.玉米粒需提前蒸煮熟，放凉剥成米粒儿；可选水果玉米口感更佳； 3.芝士碎需提前解冻（常温放置）； 4.此款面包配方量比较大，家庭烘焙可将材料减半或是使用1/4材料量都可以； 5.不喜欢食用白胡椒粉可以不添加； 6.简单好记的面包制作步骤： 揉面-第一次发酵-松弛塑型-第二次发酵-成型-烘烤； 7.烘焙参考（仅作参考）： 烤箱位置：中层； 烤箱温度：上火190°c，下火170°c； 烘焙时间：13-15分钟。 8.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店（香兰世家）轻松购买得到~

菜谱创建时间：2017-08-22 09:58:03