蛋包饭

作者： 饭饭小团

如果全世界只能让我选择两种食材 那非米饭和鸡蛋莫属 哈哈哈哈，饭饭小团不是白叫的 这道料理中的材料都很寻常 BUT在我心中它就是“王”！ 将蛋炒饭变个身 和心爱的他，面对面 美美的享受清晨时光吧。。。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 3个
• 火腿肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 青豆玉米粒 少许
• 洋葱 1个
• 虾仁 N只
• 番茄酱 1勺
• 盐 适量

蛋包饭的做法步骤

步骤 1

食材大集合，排排站。

步骤 2

所有配菜切丁，如图。

步骤 3

上好的放养鸭蛋三枚！

步骤 4

蛋液加适量盐，打散，用漏勺滤去浮沫和打不散的蛋筋。

步骤 5

加少许油，先炒洋葱丁（变的有些透明了就说明熟了）。

步骤 6

放入其余配菜，适量盐和少许美味鲜酱油提味，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟。

步骤 7

开盖，加米饭。

步骤 8

炒啊炒，炒啊炒，翻均匀。

步骤 9

取出不粘平底锅，借助纱布或厨房纸巾将食用油均匀抹遍锅底，锅微热的时候倒入蛋液，用量以铺满锅底为准，太厚的话翻折时容易裂，全程小火。

步骤 10

等蛋皮成型而表面蛋液还未完全凝固时放上炒饭。放之前可先用保鲜膜整出半圆形并压实。炒饭放的位置很重要，不是中间，看图。

步骤 11

最重要最难的一步来了。蛋皮对折之前在四周刷上一圈蛋液。翻的时候要慢要轻柔。

步骤 12

起一锅开水，加点儿油和盐（第一提味，第二保持蔬菜色泽），焯一下西兰花和胡萝卜小花（我用印模压的）。

步骤 13

捞出沥干。

步骤 14

用裱花袋挤点番茄酱，形状您随意（没有裱花袋的用保鲜袋代替吧）。

步骤 15

摆盘。之前用保鲜膜压实过炒饭的优势体现出来了，切开后很紧实，一点不松散。

蛋包饭的小贴士

1.米饭不要多，一小碗足够，因为配菜很丰富的，蛋皮包不进太多的炒饭。 2.煎蛋皮时锅底油不能多，抹一遍就好，油多受热不均，煎出来的蛋皮容易起泡以致厚薄不一。 3.做蛋包饭最难的就是蛋皮对折这一步，如果第一次没翻好，别气馁，耐心多试两次，一定会成功的。

菜谱创建时间：2017-08-22 09:25:46