不用油不焯水的红烧肉

作者： 畅飨食刻

一道属于懒人的荤菜，一个锅子解决所有工序。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 小块适量
• 姜2片
• 料酒（我用的米酒）
• 老抽 适量
• 生抽
• 香叶 2片
• 八角（即大料） 2个
• 耗油 适量
• 辣椒 1个

不用油不焯水的红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.肉用盐洗净外皮控水（可以用厨房纸快速吸水）肉切块下锅，开火 2. 肉皮煎至微黄，翻面～ 3.冰糖碎入锅，与各面煎至微黄的肉块一起翻炒，冰糖微化（如果此时炒的过大，吃口会带苦味）时，加入香叶，姜，八角，辣椒，翻炒至调料香味浸出 4.加入生抽，老抽，米酒，耗油，翻炒让每一块肉都沾上糖色，添水（用热水）刚没过肉块即可，小火慢炖收汁。

不用油不焯水的红烧肉的小贴士

一个锅子解决所有工序，不用颠来倒去的倒锅子。冰糖不用单独炒制。不用焯水，洗净入锅。不用放油，肉本身浸出的油，做这一锅肉足矣！

菜谱创建时间：2017-08-22 08:42:33